Gotowanie dla tłumu może być niezwykle trudnym zadaniem, szczególnie dla domowego kucharza ze średniej wielkości kuchnią. Chociaż niektóre posiłki są po prostu najlepsze do profesjonalnych zakładów żywienia, są takie chwile, kiedy nie ma nic lepszego niż domowe danie. Być może jest to miejsce, w którym można się spotkać z rodziną, na przyjęciu w biurze lub szkolnym pikniku. Niezależnie od okazji, gdy nie chodzi tylko o wypieki i słodycze, oto przepyszna receptura zupy z białej fasoli, która może z łatwością nakarmić tłum - a potem trochę.
Receptura składa się z około 100 porcji, dzięki czemu możesz z łatwością pokroić przepis na pół lub zrobić tyle, by mieć resztki z lodówki, gdy chcesz tylko ciepłej miski domowej zupy bez kłopotów. Zamiast używania puszki białej fasoli, ten przepis wymaga suszonej fasoli. Ale zamiast wymagać nocnego moczyć, instrukcje przepisu krok po kroku przez wersję metody gorącego moczenia przygotowania suszonej fasoli, która nie tylko zmniejsza całkowity czas gotowania, ale także produkuje fasolę. Następnie, kości szynkowe zapewniają bogactwo bogatego smaku fasoli.
Co będziesz potrzebował
- 6 funtów suchej białej fasoli (około 3 ½ kwarty)
- Szynka 7 galonów lub bulion drobiowy
- 8 kości szynki
- 4 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli (około 2 funty)
- 2 3/4 szklanki rozdrobnionej marchwi (około 1 funta)
- 2 łyżeczki pieprzu
- 3 szklanki zimnej wody
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
Jak to zrobić
- Opłucz białą fasolę w sitku pod chłodną wodą, z pewnością usuwając wszelkie odbarwione lub uszkodzone ziarna.
- Umieść spłukaną fasolę w dużym czajniku z kostkami magazynowymi i szynką ; doprowadzić do wrzenia.
- Gdy zagotujesz, zmniejsz ciepło, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin lub do momentu, aż ziarna staną się miękkie.
- Gdy fasola się gotuje, przygotuj cebulę i marchewkę.
- Po 2-3 godzinach gotowania na wolnym ogniu, wymieszaj cebulę, marchewkę i pieprz w ziarnach. Przykryj i gotuj jeszcze przez 30 minut.
- Połączyć zimną wodę i mąkę w oddzielnej misce, aż będą gładkie, a następnie stopniowo mieszać w zupę aż do zagęszczenia.
- Gotuj przez kolejne 10 minut. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej wody, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Źródło przepisu: Jene Cain, Northridge, Kalifornia. Ten przepis przyszedł do nas od Jene Cain z Northridge, Kalifornia, który oczywiście ma pewne doświadczenie gotowania dla tłumu. Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 106 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 52 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 7 g |