Zastosowania i różnice masła kakaowego i surowego masła kakaowego
Skąd pochodzi masło kakaowe? Czy jest wegańskie czy zawiera produkty mleczne? Przez wiele lat masło kakaowe było czymś, co czytałeś na etykiecie składnika. W dzisiejszych czasach coraz częściej pojawia się w sklepach ze zdrową żywnością, a także w przepisach na przepyszne desery. To wszystko jest częścią rosnącego zainteresowania tą ukochaną rośliną, którą nazywamy czekoladą . Oto prosta definicja masła kakaowego i więcej informacji na jego temat.
Definicja i zastosowania masła kakaowego
Masło kakaowe to czysty, stabilny tłuszcz wyciskany z ziaren kakaowca . Jest uważany za tłuszcz roślinny. Jest również wegańskie i nie zawiera żadnych produktów mlecznych, mimo że w jego nazwie użyto słowa masło. Masło kakaowe zwykle ekstrahuje się w procesie Broma, pozwalając, aby masło ściekało z palonych ziaren kakaowych w gorącym pomieszczeniu. Ziarna są następnie mielone na proszek kakaowy, podczas gdy masło jest używane do wytwarzania czekolady i produktów do pielęgnacji ciała.
Jako czysty tłuszcz roślinny, masło kakaowe jest białawe i ma miękką konsystencję. Od wieków stosowany jest jako substancja stała do produkcji białej czekolady, a także innych batoników czekoladowych. Trzyma się razem w temperaturze pokojowej, zapewniając idealną chrupkość batonika. Ma łagodny smak i aromat czekoladowy i zawiera tylko śladowe ilości kofeiny, teobrominy lub składników odżywczych znajdujących się w czekoladzie.
Masło kakaowe idealnie nadaje się do produktów do pielęgnacji urody, ponieważ pozostaje w temperaturze pokojowej w stałej temperaturze i zawiera naturalnie występujące przeciwutleniacze, które zapobiegają jełczeniu, dając trwałość na lata.
Rozpływa się na skórze w aksamitnie gładki i przyjemny sposób.
Masło kakaowe jest idealne do maści, balsamów, balsam do ust i niektórych kosmetyków do makijażu. Ponieważ jest nietoksyczny i topi się w temperaturze ciała, jest również stosowany jako baza dla medycznych czopków do podawania leków.
Różnica Cacao - surowe masło kakaowe
W ostatnich latach producenci produkują surowe masło kakaowe, aby nadążyć za rosnącym zainteresowaniem surową żywnością .
Istota jest taka sama, ale proces jest spowolniony, aby zapewnić, że temperatura nie przekroczy około 115 F.
Przyczyną różnic w pisowni między kakao i kakao jest prawdopodobnie dopasowanie tego, co od lat widzą surowi producenci żywności na etykietach produktów . Kakao zawsze było najlepszym wyborem dla surowych produktów spożywczych, aby odróżnić je od palonych produktów z fasoli.
Czy zafałszowane jest masło kakaowe?
Masło kakaowe rośnie w cenie, w wyniku czego tłuszcze zastępcze mogą być dodawane do produktów, które były produkowane przy użyciu 100% masła kakaowego. W Stanach Zjednoczonych czekolada musi używać tylko masła kakaowego, podczas gdy w Unii Europejskiej tłuszcze zastępcze muszą zawierać nie więcej niż pięć procent produktu, który można nazwać czekoladą. Zwykle zastępowane tłuszcze to olej kokosowy lub olej palmowy, ponieważ są one również substancjami stałymi w temperaturze pokojowej.