Wybierz odpowiedni krój dla swojego przepisu
Magazynowanie szynki
Świeżą szynkę można przechowywać w lodówce do pięciu dni przed gotowaniem.
Szynkę suszoną należy przechowywać w lodówce w oryginalnym opakowaniu przez maksymalnie tydzień.
Sprawdź etykiety na szynki w stylu wiejskim. Niektóre mogą być przechowywane w chłodnym miejscu przez okres od jednego do dwóch miesięcy, ale należy pamiętać, że z upływem czasu parowanie kurczy się i wzmacnia szynkę wiejską.
Niektóre szynki w puszkach wymagają chłodzenia nawet przed otwarciem. Pamiętaj, by sprawdzić etykietę.
Wszystkie szynki należy schłodzić po ugotowaniu lub otwarciu puszki i zużyć w ciągu pięciu dni.
Całe szynki można zamrozić na okres do trzech miesięcy, ale jeśli są w stylu wiejskim, to raczej to psuje cel. Szynki w stylu wiejskim można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze 72 stopni F na maksymalnie dwa miesiące. Po ścięciu, szynka wiejska jest bardzo nietrwała.
Resztki można zamrozić na okres do miesiąca. Jeśli zamarznie zbyt długo, szynka straci swój różowy kolor i zmieni kolor na szaro-brązowy, a także straci konsystencję.
Nieotwarte szynki konserwowe można przechowywać w lodówce do jednego roku. Zamrażanie nieotwartej puszki z szynką jest bezcelowe, ponieważ nie wydłuży czasu przechowywania.
Po otwarciu szynka w puszkach może być ściśle owinięta i zamrożona przez okres do jednego miesiąca.
Surowa, suszona na sucho szynka taka jak prosciutto powinna być szczelnie owinięta i przechowywana w lodówce do pięciu dni.
Wybór szynki do gotowania
Świeża szynka powinna mieć dobrze marmurkową, chudą sekcję, z jędrną białą warstwą tłuszczu.
Młoda wieprzowina będzie miała kolor szaro-różowy, a starsza wieprzowina będzie różowa.
Szynka konserwowana powinna być jędrna i pulchna, różowo różowa z drobnym ziarnem do mięsa. Najprawdopodobniej będziesz musiał polegać na kodach randkowych na szynce i reputacji producenta, aby ocenić jakość szynek bez szyjki macicy.
Przeczytaj uważnie etykiety na szynek w puszkach.
Niektóre wymagają chłodzenia, nawet przed otwarciem. Te, które na ogół mają lepszy smak i konsystencję niż szynki konserwowe, które można przechowywać w temperaturze pokojowej. Przetwarzanie stabilne w półce wymaga bardzo wysokiej temperatury wpływającej nie tylko na smak, ale także na aromat, teksturę i wartość odżywczą. Należy również pamiętać, że mięso wyższej jakości jest zarezerwowane dla droższych produktów. Zasadniczo dostajesz to, za co płacisz.
Szynki mogą ważyć od 6 do 24 funtów, w zależności od krojonego i bez kości, co prowadzi do starego przysłowia: "Wieczność to szynka i dwie osoby".
Więcej o przepisach z szynką i szynką
• Historia Ham
• Czym jest włośnica?
• Co to jest tęczowy połysk na szynce?
• Czy spleśniały szynek wiejski jest bezpieczny do jedzenia?
• Wybór i przechowywanie szynki
• Odmianę szynki i terminologię
• 10 najlepszych przepisów na szynkę
Książki kucharskie
- Szynka: obsesja na punkcie tylnych łap