Shungiku i sałatka z szynką to mała japońska przystawka znana jako "kozara" w kuchni japońskiej. Wiele z tych małych przystawek, czyli kozara, często stanowi tradycyjny japoński posiłek. Naczynia te składają się zazwyczaj z gotowanych na parze warzyw i białek, zimnych sałatek lub prostych przekąsek lub potraw z sosem, znanych w języku japońskim jako "tara" lub dressingów.
Ta sałatka shugiku i szynki to proste danie ze świeżej shungiku Japońskie zielenie rzucane w plasterki szynki i maygoma mayo dare (sos majonezowy z sezamem), którego przepis jest dostępny na japońskim blogu o jedzeniu.
Goma mayo dare, czyli prażone ziarno sezamu i sos majonezowy (lub sos) to uniwersalna przyprawa, ale co ważniejsze, jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. Jest świetny na posiłek w tygodniu, kiedy potrzebujesz szybkiego i aromatycznego sosu. Łączy w sobie dwa popularne przyprawy w kuchni japońskiej, nasiona sezamu i japoński majonez. W tym przypadku japońska marka Kewpie majonez dodaje ciekawy profil smaku bogactwa, tanginess i nutę musztardy. Ponownie, dodatkowe informacje są dostępne w naszym artykule Goma Mayo ośmielać się tutaj.
Shungiku jest japońskim warzywem, znanym naukowo jako koronaroza Glebionis, który jest jadalnym gatunkiem rośliny kwitnącej w rodzinie stokrotek. Jest również nazywany stokrotką koronną lub japońską zielenią. Shungiku jest również popularny w innych kuchniach azjatyckich, takich jak dania kuchni koreańskiej, wietnamskiej i chińskiej. Może być smażony, smażony, gotowany na parze lub dodawany do zupy. W kuchni japońskiej shungiku jest najczęściej używany w gorącej potrawce znanej jako " shabu shabu ". Stosuje się go również w innym naczyniu o wysokiej mocy, znanym jako sukiyaki .
Wskazówki dotyczące przepisów:
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, upewnij się, że liście shungiku są dokładnie wysuszone po umyciu. Gwarantuje to, że sos sezamowy nie zostanie rozcieńczony wodą i że w pełni pokrywa zielenie.
- Podczas gdy sugerowanym sosem dla tego dania jest goma mayo dare, twój ulubiony butelkowany sos sałatkowy może zostać zastąpiony.
- Jeśli shungiku nie jest łatwo dostępny w lokalnym japońskim lub azjatyckim sklepie spożywczym, spróbuj użyć rukoli dla niemowląt jako substytutu.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki umyte i wysuszone liście shungiku usunięte z dużej łodygi
- 1 do 2 małych kawałków delikatesy w plasterkach szynki
- 2 łyżki prażonego sezamu i sosu majonezowego (link do przepisu)
- 1/2 łyżeczki całego prażonego sezamu, do dekoracji
Jak to zrobić
- Oddzielne liście shungiku od dużej łodygi, umyj i dokładnie wysusz suche liście.
- Cienko pokroić szynkę na paski.
- W średniej misce połącz liście shungiku, szynkę i pieczony sos majonezowy z sezamem.
- Delikatnie wrzucić, aż dokładnie się pokryje. Podawać na małych talerzach, udekorować całymi prażonymi ziarnami sezamu. Podawaj natychmiast, zanim więdną liście shungiku.