Trzy z czterdziestu rodzajów nasion gorczycy są używane do jedzenia
Musztarda jest drugą najczęściej używaną przyprawą w Stanach Zjednoczonych. Jego użycie zostaje przekroczone tylko przez ziarno pieprzu. Wszystkie części rośliny są jadalne, w tym nasiona, liście i kwiaty. I nic dziwnego, ponieważ musztarda działa dobrze na wszystkie rodzaje mięs, wieprzowiny, drobiu i owoców morza. Większość z nas jest przyzwyczajona do standardowej żółtej gotowej musztardy, ale istnieje wiele wspaniałych odmian nasion i gotowych musztard do eksperymentowania.
Gatunki gorczycy
Istnieje ponad czterdzieści różnych odmian roślin gorczycy, ale trzy są najbardziej popularne do użytku kulinarnego.
• Brassica nigra, nigra będąc po łacinie czarną, znosi czarne nasiona, które są bardzo popularne na Bliskim Wschodzie iw Azji Mniejszej, skąd pochodzą.
• Brązowe nasiona pochodzą od Brassica juncea, a juncea oznacza pośpiech. Brązowy pochodzi z Himalajów i praktycznie zastąpił czarny w kuchni amerykańskiej i brytyjskiej, szczególnie w chińsko-amerykańskich restauracjach.
• Sinapis alba, z alba oznaczającym biały, pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego i nosi jasnobrązowe nasiona, które kończą się jako jasnożółta (za pomocą odrobiny barwnika) musztardę, którą hojnie stosujemy do naszych hot-dogów .
Wszystkie trzy odmiany zostały naturalizowane w Ameryce Północnej i można je znaleźć w prawie każdym stanie w USA, a także w wielu prowincjach na południu Kanady.
Więcej informacji o musztardzie:
• Substytucje musztardy i wskazówki dotyczące gotowania
• Typy nasion gorczycy
• Odmiany musztardy
• Wybór i przechowywanie musztardy
• Co sprawia, że musztarda jest gorąca? FAQ
• Historia musztardy
• Legenda i legenda musztardy
• Musztarda i zdrowie
• Przepisy na nasiona gorczycy i musztardy
Książki kucharskie
| • | Musztardy dla smakoszy |
| • | Musztarda Grill Napa Valley Cookbook |
| • | Książka kucharska z musztardą Colmana |
| • | Od strony |
| • | Więcej książek kucharskich |