Papas Arrugadas, pomarszczone ziemniaki, jest typowym daniem Wysp Kanaryjskich, gdzie ziemniaki uprawiano od XVII wieku, kiedy po raz pierwszy zostały przywiezione do Hiszpanii przez konkwistadorów . Mieszkańcy Wysp Kanaryjskich, zwani karnariami , nazywają ich papasami - imiona rodowitych Amerykanów - podczas gdy w pozostałej części Hiszpanii nazywają się patatas .
To danie wymaga tylko dwóch składników: małych ziemniaków - zamiast ogromnych potworów, które przyzwyczailiśmy się widzieć w supermarketach - i grubej soli morskiej. Tradycyjnie ziemniaki gotowano w wodzie morskiej, ale dodanie do wody dużej ilości soli morskiej wywoła podobny efekt. Nie trzeba obierać ziemniaków - pamiętaj o ich wyczyszczeniu przed gotowaniem.
Podawaj papas arrugadas jako dodatek z rybą lub mięsem lub jako przystawkę do tradycyjnych sosów z Wyspy Kanaryjskie mojo picon lub mojo cilantro .
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 funta. (1,25 kg) małe ziemniaki
- 2 łyżki stołowe. gruboziarnista sól morska
Jak to zrobić
- Zetrzyj wszelki brud z ziemniaków i usuń "oczy", jeśli są. Umieść ziemniaki w dużym garnku i dodaj wodę do pokrycia; dodaj sól.
- Ziemniaki gotować przez 15 do 20 minut, aż ugotują.
- Zdjąć z ognia i zlać wodę. Wróć garnek z ziemniakami do pieca, aby para odparowała. Powinieneś zobaczyć warstwę soli na suchych skórkach.
- Podawaj na gorąco z sosem z czerwonego pieprzu - mojo picon lub kolendrowym zielonym sosem - mojo cilantro z boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 344 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |