Bojo to bogaty, bezowocny tort z tartego kokosa i manioku. Maniok jest rośliną korzenia skrobi, znaną również jako maniok i yuca. Bojo jest aromatyzowane rumem i cynamonem, i jak to jest typowe dla wielu południowoamerykańskich deserów - jest jednocześnie europejskie i tropikalne. Holenderscy osadnicy w Surinamie najprawdopodobniej nauczyli się używać lokalnych składników, takich jak maniok, do przyrządzania ulubionych potraw z domu.
Ciasto można upiec na okrągłej lub kwadratowej patelni. Lubię robić to w skorupie z szarlotki graham, która wcale nie jest tradycyjna. W sklepach z żywnością latynoską znajdziesz obranego zamrożonego korzenia manioku.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki złotych rodzynków
- 1/3 szklanki rumu
- 1/2 funta manioku (obrane z drzewiastym środkiem usuniętym)
- 2 kubki kokosowe (tarte, świeże lub suszone)
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka
- cynamon
- 2 jajka
- 1/4 szklanki
- mleko kokosowe
- 1 łyżka wanilii
- 2 łyżeczki wyciągu z migdałów
- 4 łyżki masła (stopione)
- 1 łyżeczka soli
- Opcjonalnie: skorupa z szarlotka graham
Jak to zrobić
- Namoczyć rodzynki w rumie (w miarę możliwości przez noc).
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
- Masło 9-calowy okrągły placek ciasto, lub 9-calowy kwadratowy patelnia brownie i linii dolnej części patelni z wosku lub pergaminu.
- Drobno zetrzyj korzeń manioku (łatwo zrobić w maszynce). Wymieszaj kokos i starty maniak razem z cynamonem i cukrem w dużej misce.
- W małej misce wymieszaj jajka, mleko kokosowe, wanilię, ekstrakt z migdałów i sól.
- Wymieszaj płynne składniki w mieszance kokosowej. Wymieszaj roztopione masło. Wymieszaj rodzynki i rum.
- Wlać ciasto do przygotowanej miski (lub skorupy krakersa graham, jeśli używasz).
- Piec przez 1 godzinę, aż do uzyskania złotobrązowego koloru na wierzchu.
- Nałóż nóż wokół krawędzi patelni, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, a następnie pozwól mu ostygnąć na patelni.
- Pokroić na małe kwadraty lub plasterki i podawać. Ciasto to jest pyszne, ciepłe lub zimne, z odrobiną bitej śmietany.