Dzięki jasnozielonym kolcom brokuły romanesco mogą dać koziołkom szansę na zarobienie pieniędzy na warzywa, które wyglądają, jakby pochodziły z kosmosu. Jego miękki smak i ledwo chrupiąca konsystencja są mniej agresywne niż wskazuje na to jego wygląd, a to ulubione wśród tych, którzy o tym wiedzą.
Czym są brokuły Romanesco?
Inne nazwy brokułów brokułów i brokułów rzymskich są mniej powszechne, ale nieco dokładniejsze, ponieważ brokuły Romanesco są botanicznie i kalifornijsko bardziej przypominające kalafior, niż brokuły.
Jest członkiem rodziny krzyżowej, wraz z brokułami, kalafiorem, jarmużem i kapustą. Podczas gdy wielu ludzi przyjmuje, że jest to nowoczesna hybryda brokułów i kalafiorów, brokuły Romanesco pochodzą z XVI-wiecznych Włoch.
To powiedziawszy, zachowuje się jak kalafior i można go używać w większości receptur, wiedząc oczywiście, że przyniesie mu zielone zabarwienie.
Jak smakuje Broccoflower?
Brokuły Romanesco mają znacznie łagodniejszy, słodszy smak niż brokuły czy kalafior. Jego kwiaty są gęste, jak kalafior, o delikatniejszej teksturze. Gotują się cudownie, a jednocześnie utrzymują swój kształt.
Ponieważ w warzywach brakuje ostrych zgryzów, gdy są one surowe, takie jak kalafior i brokuły, idealnie nadają się do użycia, jeśli chcesz je tylko lekko ugotować lub podać na surowo. Możesz spróbować włączyć florets brokułów Romanesco na talerzu crudités. Niezwykły wygląd przyciąga uwagę i radość, a nawet może działać jako rozmowa-rozrusznik.
Kiedy jest Brokuł Romanesco w sezonie?
Poszukaj tych jasnozielonych głów jesienią i wczesną zimą w większości stref klimatycznych w USA, chociaż cieplejsze tereny zobaczą roślinę w sezonie zimowym, a obszary o umiarkowanym klimacie znajdą je na rynkach jeszcze dłuższego sezonu, który rozpocznie się wczesną wiosną .
Szukaj zwartych, kompaktowych głowic, które są ciężkie jak na swój rozmiar.
Jeśli głowy nadal mają przymocowane liście, liście powinny wyglądać świeżo, a nie zwiędnięte. (Wskazówka: te liście są jadalne. Gotuj je jak kapusta .)
Jak powinienem to gotować?
Możesz gotować brokuły romanesco podobne do kalafiora, pamiętając, że w niektórych potrawach jego jasnozielona może być mniej pożądana niż biała kalafior. Ponieważ jego smak jest nieco słodszy i mniej surowy, może się okazać, że nie potrzebujesz lub chcesz go ugotować tak jak kalafiora.
Spróbuj użyć brokułów Romanesco w tym daniu z makaronu , jako zapiekanki, z pesto lub po prostu na parze z odrobiną masła i / lub soku z cytryny.