Ta tajska sałatka z wołowiny pochodzi od słynnej wołowiny z grilla w Tajlandii "Weeping Tiger Beef". Istnieją różne historie, które potwierdzają nazwę, którą chilli w sosie piekli tygrys; drugim jest to, że tygrys płakał, gdy myśliwy zabił i zabrał swoją krowę. Przepis wymaga polędwicy lub ulubionego kawałka wołowiny, która jest marynowana, a następnie szybko grillowana i podawana na sałatce z pomidorami i świeżymi ziołami. Następnie jest podrzucany z aromatycznym tajskim dressingiem na pyszny tajski poczęstunek, który idealnie nadaje się na letnią kolację lub specjalny lunch.
Co będziesz potrzebował
- 1-2 steki ze spódnicy
- 5-6 filiżanek sałat zielonych (lub wystarczających dla 2 osób)
- 2 scallions (
- zielona cebula , drobno krojona)
- 1
- pomidor (w plastrach)
- 1/3 szklanki
- kolendra (świeże, posiekane, kolendra dodane)
- 8-10 liści
- mięta (posiekana)
- 1/4 szklanki orzeszków ziemnych (posiekane lub
- orzechy nerkowca )
- Marynata:
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 2 łyżki stołowe
- sos sojowy
- 2 łyżeczki cukru
- 2 goździki
- czosnek (mielony)
- 1/4 łyżeczki kolendry (nasiona, mielone)
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu (podłoże)
- Ubieranie się:
- 1-2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 3 łyżki soku z limonki (lub
- sok z cytryny )
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 do 1 papryczki chili (czerwona, świeża, mielona lub 1/8 do 1/2 łyżeczki)
- pieprz cayenne lub płatki chili. do smaku)
- 1-2 łyżeczki
- brązowy cukier (do smaku)
Jak to zrobić
- Wymieszaj składniki marynaty razem w filiżance i łyżką na stekach, obracając je, aby zapewnić, że wszystkie strony są nasycone. Ustaw w lodówce, aby marynować co najmniej 20 minut lub do 4 godzin.
- Wymieszaj składniki sosu w filiżance, dostosowując sos rybny do pożądanego poziomu słoności. Powinien smakować pikantnie z równowagą słodko-kwaśną, pikantną i słoną.
- Umieść zielenie w dużej salaterce i dodaj cebulę, pomidor, kolendrę i miętę. Odłożyć na bok.
- Rozgrzej grill i lekko umyj olejem roślinnym. Grillować steki, aż ugotują się na zewnątrz i lekko czerwone w środku (w Tajlandii ten stek jest dość rzadko podawany w środku). Wszelkie resztki marynaty można nakładać po pierwszym nawrocie.
- Kawałek stek cienko i umieścić na sałatkę wraz z 3/4 orzeszków ziemnych. Skropić mączką i wrzucić. Przenieś do miseczek lub pojedynczych talerzy i dodaj ostateczną porcję posiekanych orzeszków ziemnych i kolendry.
Uwagi na temat Weeping Tiger Beef
To danie można również podawać z ryżem zamiast z sałatką, co jest tradycyjnym sposobem. Jeśli zdecydujesz się podawać go z ryżem, użyj opatrunku jako bocznego sosu, który będzie łyżkowany nad mięsem przed jedzeniem (zobacz mój przepis na wołową wołowinę ). Jak wspomniano powyżej, mięso serwowane jest w dowolnym miejscu, od średnio rzadkich do rzadkich, więc można swobodnie grillować według własnych upodobań.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 931 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 176 mg |
| Sód | 4 713 mg |
| Węglowodany | 60 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 79 g |