Szczupły klin na bagietce to perfekcja
Brunet Ser
Brunet to młody ser z koziego mleka, nazwany tak jak starożytny gatunek kozła, wspólny dla regionu Piemont we Włoszech. Jest wytwarzany przez Caseificio dell'Alta Langa, 25-letnią mleczarnię, twórców La Tur. Wykorzystanie tradycyjnych metod mleczarskich sprawia, że są one zakorzenione, a wysokie standardy bezpieczeństwa żywności sprawiają, że są one niezwykle niezawodne. Siedziba firmy znajduje się w Bosia, między Alta i Cortemilia, a ich nazwa pochodzi od regionu, Alta Langa Piemontese, obszaru znanego z wina i sera.
Brunet to fantastyczna reprezentacja tradycyjnego włoskiego sera w najlepszym wydaniu. Caseificio dell'Alta Langa jest nie tylko szalenie skuteczna, ale wyraźnie szczyci się tworzeniem jednych z najlepszych serów na rynku.
Smak bruneta
Brunet wyłania się jako delikatny prezent dla miłośników sera. Charakteryzuje się miękką, kwiatową, lekko pomarszczoną skórką, prawie zbyt delikatną do usunięcia - nie ma powodu do cięcia skórki, ponieważ jest bardzo jadalna. Giętka pasta z kości słoniowej, lub wnętrze, pachnie grzybami i creme fraiche i czuje się jak jedwab na języku. Ostre wykończenie zapobiega mdłości sera.
Ta miękka konsystencja zmienia się w ciągu od 6 do 8 uncji: ciasto, kremowy, lepki, cieknący ... wszystko jest w porządku. Smak jest pikantny z nutą ziemistych grzybów, dzięki czemu Brunet nie jest zbyt ciężki i ma masę.
Ser dojrzewa przez około 10 dni w mleczarni, więc prawdopodobnie jest jeszcze mniej niż 3 tygodnie, zanim dotrze do sklepów detalicznych.
To pozostawia wiele do myślenia, jak takie młode sery mogą pakować tak dużo smaku ponczu. Jedną z odpowiedzi jest zastosowanie termizacji, łagodniejszej formy pasteryzacji, w której mleko podgrzewa się do niższej temperatury, ale przez dłuższy czas niż w przypadku pasteryzacji.
Jeśli lubisz Brunet, będziesz także chciał wypróbować La Tur , Robiola Rochetta i Robiola Bosina, które zostały wyprodukowane przez producenta sera Caseificio dell'Alta Langa w regionie Piemontu we Włoszech.
Brunet Pairings
Brunet siedzi w marszczonej papierowej serwetce (jak uchwyt do ciastek). Brunet to miękki, świeży, młody ser, któremu trudno się oprzeć. Na każdej płytce serowej przyciągnie największą uwagę. W rzeczywistości, kto musi serwować duży talerz serów, kiedy można po prostu wygrać rundę bruneta?
Ten włoski ser dla smakoszy jest bardzo młody i prawie nadaje się do smarowania. Można go spożywać zarówno z czerwonego jak i białego wina.
Ustaw cienki klin bruneta na plastrze bagietki lub krakersa i masz perfekcję. Jednak salami, prosciutto i inne wędliny mogą tylko przyczynić się do przyjemności.
Białe wina bez zbyt ostrej kwasowości najlepiej pasują do Brunet. Spróbuj wina musującego, Chardonnay, Pinot Grigio i innych włoskich białych, lub o słodszym, ciemniejszym piwie, jak podwójne boc. Spróbuj z Prosecco lub Moscato d'Asti, aby mieć swój ser i zjeść go.
Brunet jest jednym z bardziej doskonałych serów na ciepłą sałatkę z koziego sera, znaną również jako salade au chevre chaud. Na wierzchu chrupiącym kawałkiem chleba z klinem Bruneta i ustaw go w brojlerze na kilka minut i przekonaj się sam.