Główną różnicą między tym włoskim vinaigrette a podstawowym vinaigrette, który bardzo przypomina, jest to, że ten jest zrobiony z oliwy z oliwek zamiast zwykłego oleju roślinnego. A fakt, że zawiera oregano, pietruszkę i czosnek, które wraz z oliwą z oliwek zawiera cztery typowe włoskie składniki (choć nie wyłącznie).
Z pewnością polecam używanie tak dobrej jakości oliwy z oliwek, na jaką cię stać, ponieważ ją skosztujesz.
Zawsze wolę używać świeżych ziół niż suchych, ale jestem też wielkim fanem używania tego, co mam. Więc jeśli masz suszoną pietruszkę, suszone oregano i suszone płatki czosnku, zdecydowanie możesz z nich korzystać. Ale musisz zmienić kwoty.
W rzeczywistości, w przypadku płatków czosnkowych, nadal można użyć pół łyżeczki. Jeśli zastępujesz granulki czosnku, użyj 1/4 łyżeczki do herbaty. A do czosnku w proszku, 1/8 łyżeczki.
Jeśli zastępujesz suszone oregano, użyj 1/2 łyżeczki. I 1 łyżeczka do suszonej pietruszki. Chodzi o to, że potrzebujesz około trzy razy więcej świeżego zioła niż susz.
Kryterium to polega na tym, że suszone zioła tracą swoją moc w ciągu około sześciu miesięcy, więc aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że suszone zioła są świeże - jeśli ma to jakiś sens.
Co mi przypomina: jeśli kiedykolwiek kupiłeś pęczek pietruszki i nie będziesz w stanie wykorzystać całego produktu, zanim się zepsuje, wyciągnij liście i posiekaj je tak dobrze, jak to możliwe. Pozwól mu usiąść na noc na blasze wyłożonej papierowymi ręcznikami. Następnie przenieś go do szczelnego pojemnika (jak na zamek błyskawiczny) i przechowuj go w zamrażarce.
Można zamrażać łodygi pietruszki osobno - świetnie nadają się do przyprawiania domowej roboty.
Co będziesz potrzebował
- ¾ kubek
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ¼ szklanki białego octu winnego
- ½ łyżeczki mielonego czosnku (jeden ząbek)
- 1½ łyżeczki oregano (posiekane)
- 1 łyżka natki pietruszki (posiekana)
- Koszerna sól (do smaku)
- Biały pieprz (zmielony lub świeżo zmielony czarny pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki w blenderze i mieszaj przez około 10 sekund lub aż do całkowitego połączenia.
- Przenieść do szklanej miski i odstawić na 30 minut, aby umożliwić połączenie smaków. Oddaj ubieranie dobrej trzepaczce bezpośrednio przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 485 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 54 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 39 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 103 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |