Jeden z moich ulubionych tureckich cukierków z kasztanów nazywa się "karaoke" (car-yo-KAH). Te bogate, luksusowe przekąski o czystym kasztanowym smaku to właściwie pokryte czekoladą kulki z kasztanowego puree posypane mielonymi orzechami pistacjowymi .
Karaoke pojawia się na pokazach wymyślnych tureckich cukierników i cukierni podczas jesienno-zimowych miesięcy, szczególnie w okolicach Nowego Roku. Kucharze domowi mają tę przewagę, że przez cały rok, szczególnie w Turcji, takich jak Bursa i region Morza Czarnego, gdzie kasztany są pulchne i obfite.
Przepis na te słodycze z kasztanów jest dobrze utrzymany w tajemnicy przez wszystkie sklepy, które je sprzedają. Poniższy przepis to taki, który opracowałem po wielu próbach i błędach, aby przypominać wersje cukierni.
Najbardziej czasochłonną częścią przepisu jest przygotowanie i gotowanie kasztanów. Reszta odbywa się w mikserze.
Spróbuj swoich pysznych słodyczy w domu, kiedy masz kasztany w spiżarni i daj swojej rodzinie prawdziwą ucztę. Możesz umieścić każdy cukierek w ozdobnym kubku z cukierka lub umieścić go w pudełku z cukierkami, aby zrobić wspaniałe prezenty.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 600 gram kasztanów
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2-4 łyżki stołowe. ciężki krem
- 80 gramów / 30 uncji gorzkiej (ciemnej) czekolady
- 2 łyżki stołowe. orzechy pistacjowe (drobno zmielone, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Zanim zaczniesz, musisz ugotować kasztany do miękkości. Aby to zrobić, za pomocą wytrzymałego, ostrego noża, pokroić w zewnętrznym kadłubie poprzecznie każdy kasztan, tworząc szczelinę wystarczająco głęboko, aby również przeniknąć do wnętrza kadłuba.
- Włóż kasztany do dużego rondla i napełnij wodą, aby dobrze przykryła kasztany. Doprowadzić do wrzenia i pozwolić, by kasztany gotowały się z pękniętą pokrywą przez około 20 minut lub dopóki nie są bardzo miękkie.
- Gdy kasztany są miękkie, osusz je i przepuść pod zimną wodą, aż będą wystarczająco zimne, by poradzić sobie z nimi. Użyj noża do parowania, aby usunąć zewnętrzną powłokę i wewnętrzną brązową membranę. Uważaj, aby usunąć całą membranę nie pozostawiając żadnych małych kawałków.
- Najpierw włóż dwie filiżanki gotowanych, obranych kasztanów, cukier puder i 2 łyżki. ciężkiej śmietany w robocie kuchennym i puls na wysokiej do dobrze wymieszanej.
- Kontynuuj dodawanie śmietany krok po kroku, przetwarzając za każdym razem, dopóki nie otrzymasz ciasta podobnego do ciasta, które nie przykleja się do dłoni. Usuń przecier z miksera, uformuj go w kulkę i pozostaw w lodówce na 30 minut.
- Rozpuść gorzką czekoladę w podwójnym kotle lub w kuchence mikrofalowej. Delikatnie ubij jedną łyżkę. ciężkiego kremu do rozpuszczonej czekolady.
- Odłam kawałki puree z kasztanów i uformuj je w kule wielkości kasztanów. Rozwałkuj je w stopionej czekoladzie, aby przykryć wszystkie strony za pomocą widelca. Umieść każdą piłkę na tacy pokrytej woskowym papierem. Udekoruj jedną lub każdą kulkę zmielonymi orzechami pistacjowymi, zanim czekolada stwardnieje.
- Przed podaniem umieść tacę w lodówce na co najmniej 20 minut, aby umożliwić jej zastygnięcie.
- Jeśli nie lubisz pracy z roztopioną czekoladą, możesz również rzucić swoje karaoke w kakao w proszku, aby je pokryć.
- Do serwowania można umieścić każdy cukierek w małym papierowym naczyniu do konfekcji lub ułożyć na fantazyjnym naczyniu do serwowania. Czekoladowy kasztan lub dwa dobrze pasuje do kawy, a pudełka z nich robią wspaniałe prezenty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sód | 12 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 5 g |