Bruschetta to klasyczna włoska przekąska z chleba z grilla skropiona oliwą z oliwek i wcierana z czosnkiem (i czasami pokrojonym dojrzałym pomidorem). To prosta, magiczna rozkosz, z której wyrosło wiele odmian, w tym ten przepis, który zawiera dużo czosnku, masła, i aromatyczne mięso z krabów. Może nie jest dokładnie ortodoksyjna, ale jest szalenie pyszna!
Te maślane przysmaki mogą być podawane jako przekąski, przekąski lub danie obiadowe (z łagodzącą zieloną sałatą).
Nie potrzebujesz tutaj super kosztownego mięsa krabowego (choć jest to w porządku, jeśli chcesz), ponieważ mieszanina będzie nieco rozłożona. Tańsze gatunki będą działały równie dobrze, o ile są lekkie.
Z drugiej strony ważne jest, aby w tym przepisie używać prawdziwego masła i najwyższej jakości parmezanu. To ma być bogata, specjalna przystawka, więc nie ograniczaj smaku, aby zaoszczędzić kilka kalorii lub tłuszczu. Zamiast tego poczuj prawdziwą atmosferę.
Podawać z ostrym Prosecco lub innym suchym, aromatycznym białym winem.
Co będziesz potrzebował
- 1 kij (4 uncje) solonego masła
- 2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
- 8 uncji crabmeat (klasy specjalne lub Backfin są w porządku, patrz uwagi kucharza)
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 8 grubych plastrów dobrej jakości włoskiego chleba
- Tarty lub drobno posiekany ser Parmigiano Reggiano (około 1/2 filiżanki)
Jak to zrobić
- Roztop masło na patelni na średnio-niskim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około 1-2 minuty.
- Gdy czosnek zacznie koloryzować (tj. Bardzo jasnożółty / złoty), zdejmij patelnię z ognia. (patrz notatki kucharza)
- Delikatnie złożyć mięso z kraba, biały pieprz i pietruszkę (uwaga: nie dodawać żadnej dodatkowej soli.) Odłożyć na bok.
- Grilluj chleb z jednej strony lub lekko opiekaj go po obu stronach pod brojlerami. Rozłóż krabową mieszankę na kromkach chleba (na grilowanej stronie, jeśli grillujesz)
- Posypać każdą z około 1 łyżką świeżo startego lub rozdrobnionego sera Parmigiano Reggiano. Połóż kromki chleba pod brojlerką lub na grillu krótko, aż ser się rozpuści.
Uwagi kucharza:
- Ten przepis może być sporządzony przy użyciu dowolnego gatunku mięsa krabowego z wyjątkiem mięsa szponiastego, które jest zbyt ciemne. Możesz również użyć mięsa z gromad krabów śnieżnych, co jest do tego doskonałe. Dla porównania cztery klastry o masie 7 oz wyprodukują około 1/2 funta mięsa)
- BARDZO WAŻNE: Jeśli czosnek się rozkwasi (tzn. Zmieni kolor na brązowy), NIE dodawaj mięsa krabowego! Wyrzuć masło czosnkowe, oczyść patelnię i zacznij od nowa. Brzmi to marnotrawnie, ale spalony czosnek zrujnuje smak krabów, które są znacznie droższe od masła.