Dodanie prawdziwego smaku Cajun do twoich potraw jest łatwe
Jedzenie Cajun, jeśli ludowe gotowanie francusko-kanadyjskich, które osiedlają się na bagnach i zalewowych w południowej Luizjanie. Podobnie jak w przypadku każdego, kto przenosi się do nowego miejsca, Cajunowie dostosowali swoje rodzime metody do lokalnych składników w regionie. Na południu Luizjany znaleźli kraby, krewetki rzeczne, ostrygi, raki i szeroki wachlarz zabawek, które obejmowały wszystko, od dzikich indyków po żaby. Ryż jest jednak podstawą gotowania Cajun.
Teraz, podczas gdy większość ludzi kojarzy gotowanie Cajun z jednym potrawka (jeden naprawdę duży garnek), prawdziwe smaki gotowania Cajun mogą być używane w większości wszystkiego. Po pierwsze, przyjrzymy się tym potrawom, potrawom typu Gumbo i Jambalaya . Są to grube, obfite dania z mięsem i warzywami, takimi jak kiełbasa, szynka, ignam, okra i pomidory. Aby naprawdę podnieść te naczynia, chcesz grillować podstawowe składniki, zanim włożysz je do garnka. Ludzie nie wierzą mi, ale najlepszym sposobem, aby naprawdę sprawić, żeby mięso każdego takiego dania było wyjątkowe, chcesz je najpierw grillować. To dodaje tyle smaku, że nie jest przestępstwem.
Ze wszystkich tradycji kulinarnych Stanów Zjednoczonych, Cajun był tym, który widział najwięcej ewolucji. Od tych klasycznych potraw po smażony indyk Cajun, poczerniałe ryby (i wszystko inne) oraz całą listę przypraw, sosów i przypraw Cajun. Cajun zaczął oznaczać ciepło o smaku.
Rozumiem przez to, że typowa przyprawa Cajun ma dobre źródło ciepła z różnych papryczek i papryki oraz cały ładunek smaków, które opierają się na ziołach i przyprawach, takich jak nasiona kopru włoskiego, cynamon i kminek. Daje to możliwość dodania smaku Cajun do niemal każdego pożądanego dania. Osobiście przypisuję Justinowi Wilsonowi za tę popularyzację smaku Cajun.
Oczywiście, niektórzy purystowie powiedzą, że to nie jest Cajun. Cóż, spójrz na to, co większość tego, co świat nazywa włoskim, a następnie udaj się do Włoch i zjedz. Etniczne smaki żywności pojawiają się podczas ewolucji receptur. Cajunowie osiedlili się w Stanach Zjednoczonych setki lat temu, ale do końca stulecia nie znamy żadnego rekordu smażonego indyka. Sam Justin Wilson powiedział, że powiedział to po raz pierwszy w latach trzydziestych. Nie brzmi dla mnie dokładnie jak stary przepis, ale proszę bardzo. Kuchnia Cajun ewoluuje i będzie nadal ewoluować przez długi czas.
Aby dać ci wyobrażenie o tym, jak uzyskać smak Cajun w jakimkolwiek grillu, wypróbuj to proste pocieranie:
- 1 szklanka papryki
- 1 szklanka chili w proszku
- 3/4 szklanki całego ziarna kopru włoskiego
- 1/2 szklanki zmielonego kminku
- 1/2 szklanki czosnku w proszku
- 1/4 szklanki soli
- 1 łyżka pieprzu cayenne
- 3 łyżki suszonej bazylii
- 4 łyżki suszonego oregano
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki czarnego pieprzu
- 2 łyżki białego pieprzu
Zmiel je wszystkie w młynek do przypraw i posyp praktycznie wszystko. Podoba mi się to na jajach i wszystkim, co grilluję.