Groch i kapusta połamana , czyli kapusta z grochem (kah-POOSS-tah zih GRROH-hem) po polsku jest tradycyjnym daniem wigilijskim , czyli kolacją wigilijną, znaną również jako "kolacja wiekowa" .
Świeża rozdrobniona kapusta, kiszona kapusta i purée z gotowanego żółtego grochu są łączone, aby stworzyć grube, lekko pikantne danie.
Podczas gdy wigilia jest bezmięsnym posiłkiem, to danie, które jest tak samo skrobią jak warzywo, może być podawane z dodatkami skwarki wieprzowej znanej jako skwarki lub smażonym boczkiem, jeśli nie pościsz .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonego żółtego grochu (spłukany i odsączony)
- 3 szklanki wrzącej wody
- 1 mała kapusta głowiasta (rozdrobniona)
- 1-kwaśna kiszona kapusta (bez zapachu lub osuszona, w razie potrzeby, zastrzegająca część soku krautowego)
- 3 szklanki wody
- 1 cebula (posiekana dobrze)
- 2 łyżki masła
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1/2 funta boczek (posiekany)
Jak to zrobić
- Połącz groszek i gotującą się wodę w małym rondlu.
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 2 minuty. Usuń z ognia. Przykryj i moczyć przez 30 minut.
- Ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu, przykryj i ugotuj przez 20 minut lub aż ugotuj w purée, dodaj więcej wody, jeśli to konieczne. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Tymczasem w dużej doniczce lub w holenderskim piekarniku umieścić rozdrobnioną kapustę, kiszoną kapustę i 3 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować 1 godzinę.
- Gdy gotuje się kapustę, podsmażyć cebulę na maśle na złoty kolor, ale nie spalić. Odłożyć na bok.
- Dodaj ugotowany groszek do mieszaniny kapusty. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj sok z kraba lub bulion warzywny, jeśli jest zbyt suchy.
- Dodaj sautéed cebuli i dobrze wymieszaj. Ogrzewaj do czasu aż ciepła i podawaj.
Uwaga: Opcjonalnie podsmażyć cebulę z pokrojonym boczkiem, z pominięciem masła, aż bekon zostanie ugotowany, ale nie chrupiący. Dodaj do kapusty z ugotowanym grochem.
Więcej polskich dań z kapusty
Duszona kapusta czerwona : Jest to łatwe danie, szczególnie jeśli masz robota kuchennego. Ma słodko-kwaśny smak, który Polacy kochają.
Kapusta, mięso i kluski Przepis : Jest to potrawka o wygodnej żywności na najwyższym poziomie, przygotowana z mielonej wieprzowiny, kapusty i kluski jajecznej w sosie śmietanowym.
Receptura z kapustą z bekonem i ziemniakami Przepis : Oto kolejna obfita, wygodna potrawa, która gotuje w piekarniku i ma kiepski, szampański smak.
Przepis na kapustę niefaszerowaną : To spojrzenie na polskie goląbki usuwa truciznę z farszu i zwijania liści kapusty. Zamiast tego posiekana kapusta, mięso i pomidory stają się przytulne w zapiekanej zapiekance.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 362 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 938 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 22 g |