Ghost Pepper przeraża wielu ludzi. Cóż, ma on wskaźnik ciepła Scoville o wartości ponad miliona, więc nie jest dokładnie łagodny. Jeśli jednak używasz bardzo małej ilości, możesz uzyskać niepowtarzalny smak przy odpowiedniej ilości ciepła.
Podczas gdy Ghost Pepper jest zwykle używany do gotowania kuchni meksykańskiej na salsach i gorących sosach, tutaj używaliśmy dorsza jako środka smakowego. Dzieje się tak, ponieważ dorsz jest lekki i ma bardzo miękką teksturę. Jeśli uzupełnisz tę miękkość intensywnym ciepłem papryczki chili, otrzymasz zróżnicowaną kombinację smaku / tekstury. Dodatkowo dodajesz słodyczy miodu i masz doskonale przyprawiony posiłek.
Gdy połączymy to z gładkim i kremowym zacierem kalafiorowym, będziesz miał swoich znajomych spoza Paleo, którzy będą chcieli rozpocząć swój własny paleo-styl życia. Powiedziawszy to, jeśli nie jesteś fanem zacieru kalafiorowego, powiedzielibyśmy, że bardzo ci brakuje, ale powiedzielibyśmy też, że możesz sparować to pikantno-słodkie dorsz z innym warzywem lub sałatką, np. tej wiosny wymieszaj sałatkę ze świeżymi figami .
Możesz również użyć innego rodzaju ryby, jeśli sobie tego życzysz, pamiętaj jednak, że dorsz jest świetny, ponieważ ma subtelną rybityczność, która w innych przypadkach może być bardziej widoczna w innych rodzajach ryb (takich jak łosoś).
Co będziesz potrzebował
- W przypadku dorsza:
- 4 filety Cod
- 2 Łyżki miodu (surowe, naturalne)
- 1/4 łyżeczki Ghost Chili Powder
- Do miazgi kalafiora:
- 1 Głowa kalafiora (pokrojonego w różyczki i gotowana do miękkości)
- 1 Łyżeczka oliwa z oliwek
- Dash salt (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Aby zacząć filety z dorszem, zacznij od zmieszania miodu i proszku chili w małej misce. Połóż filety z dorsza na brzegowej blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
- Używając pędzelka do ciasta, delikatnie nałóż mieszaninę miodu / gorącego chili na każdy filet. Posyp trochę soli na górze. Po oszkleniu i przyprawieniu umieścić filety w piekarniku i piec przez około 8 do 10 minut. Po dokładnym ugotowaniu ryb (płatki z łatwością widelcem) wyjąć z piekarnika i odstawić.
- Gdy filety ostygną, rozpocznij proces zacierania kalafiora. W maszynce lub blenderze umieść ugotowane i odcedzone różyczki kalafiora. Dodaj oliwę z oliwek i sól, pieprz i puls, aż kwiaty kalafiora będą miały gładką i kremową konsystencję.
- Gdy zacieru kalafiorowe osiągnie odpowiednią konsystencję, ułóż zacieru i filety według potrzeb. Opcjonalne dodatki obejmują świeżą posiekaną kolendrę lub po prostu lekką posypkę płatków czerwonej papryki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 128 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sód | 166 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 11 g |