Ta prosta wolowina z cukinią i pomidorami to klasyczne połączenie smaków i jest to doskonały sposób na wykorzystanie zdrowej uprawy świeżej cukinii , czy to z ogrodu, czy z targu. Powolny piekarnik sprawia, że jest to szczególnie wygodne, gdy piekarnik i płyta kuchenna będą używane do innych naczyń.
Naczynie wykonane jest z włoskich kombinacji smakowych i przypomina klasyczny ratatouille. Aby zrobić szybki ratatouille z tym przepis, użyj pół cukinia i pół sześcienny bakłażan (1 1/2 cala). Przepis jest łatwo skalowany i zamarza (patrz wskazówki poniżej).
Podawaj cukinię z kurczakiem lub mączką rybną lub ze stekami lub kotletami. Jeśli masz świeżą bazylię, użyj około 2 łyżeczki, posiekane. Ta prosta kombinacja wegetariańska sprawia, że jest świetnym dodatkiem do wegetariańskich dodatków do makaronu. Na wegańskie danie omiń masło i parmezan i używaj wegańskiego parmezanu lub odżywczych drożdży. W razie potrzeby skropić gotowe warzywa niewielką ilością oliwy z oliwek.
Co będziesz potrzebował
- 1 średnia cebula (czerwona lub żółta)
- 1 zielona papryka
- 1 funt cukinii do squasha (około 4 średnie lub letnie gry w squasha)
- 1 (14,5 uncji) może pokrojonych w kostkę pomidorów (bez odpływu lub 2 szklanki pokruszonych pomidorów)
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii liściastej
- 1 łyżka masła
- 1/4 szklanki dobrej jakości tartego parmezanu
- Opcjonalnie: 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- Obrać cebulę, pokroić na ćwiartki i pokroić cienko .
- Pociąć paprykę wzdłuż; usunąć koniec łodygi i nasiona. Pokrój pieprz w paski.
- Pokrój cukinię na rundy o grubości 1/4 cala lub pociąć na 1-calowe kostki.
- Połącz warzywa w wolnym naczyniu z pomidorami, solą, pieprzem i bazylią.
- Przykryj garnek i gotuj na LOW przez 3 godziny.
- Pokroić warzywa masłem i posypać parmezanem. Przykryj i kontynuuj gotowanie na niskim poziomie przez 1 do 1 1/2 godziny.
- Podawać doprawione świeżą siekaną pietruszką, jeśli to pożądane.
Wskazówki
Homemade Fresh Crushed Tomatoes: Doprowadź do garnka duży garnek wody. Napełnij dużą miskę lodem i wodą. Rdzeń około 1 1/2 funta świeżych pomidorów (5 do 6, w zależności od wielkości) i wyciąć "X" na dnie każdego. Obniżyć pomidory do wrzącej wody i gotować przez około 30 do 45 sekund. Usuń je do lodowatej wody. Gdy pomidory są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, ześlij skórki. Aby usunąć nasiona, wciśnij je przez siatkowy kosz lub użyj młynka do żywności. Powinieneś mieć około 2 szklanki świeżych pokruszonych pomidorów.
W przypadku zamrażarki: Gdy mieszanina cukinii lekko się schłodzi, kopyść porcje wielkości mączki do pojemników zamrażarki lub toreb do przechowywania zamrażarki. Etykieta z nazwą i datą oraz zamrożeniem na okres do 3 miesięcy. Aby podgrzać, rozmrażaj warzywa w lodówce przez noc i gotuj w rondlu na kuchence przez 10 do 20 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 78 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 461 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |