Kanapka nowojorskiego "po-boya" to coś więcej niż tylko hoagie, młynek lub kanapka podmorską pod inną nazwą. To synergiczna współpraca elementów w harmonijnej równowadze. A jeśli to brzmi jak wysoki język do opisania kanapki, dobrze, po prostu poczekaj, aż spróbujesz.
W Nowym Orleanie obfitują chłopaki z owoców morza - krewetki, ostrygi, langusty i smażone ryby są cudowne. Ten przepis używa okonia morskiego w chrupiącej panierce i obejmuje go Cajun Mayo, pomidory i pikantną słodką papryczkę.
Ponieważ kulinarne podstawy Nowego Orleanu są francuskie i włoskie, nie jest zaskoczeniem, że chleb odgrywa ważną rolę , rola , w chłopcu po. Chcesz bochenka, który jest długi (około 24 cali) i stosunkowo wąski, z dobrą skórką i nieco miękkim, przestronnym wnętrzem. Jeśli nie możesz znaleźć francuskiego bochenka pasującego do opisu, dobrym wyborem może być kubański bochenek z kanapkami lub miękka bagietka w stylu supermarketu. Możesz również użyć dwóch 12-calowych bochenków odpowiedniego typu.
(Zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze Sandwich Po Boy Boy Cajun)
Co będziesz potrzebował
- 1 przepis Ostra papryka słodka
- 1/4 szklanki majonezu
- 1 łyżka gorącego soku pieprzowego z Luizjany (np. Crystal)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 szklanka białej mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 do 1 łyżeczki
- pieprz cayenne
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 3 duże jaja
- 3 łyżki mleka
- 3 lub 4 filiżanki oleju do smażenia (na głębokość 1/2 cala)
- 1 1/4 funta bez skóry, filety z okonia oceanicznego
- 1 duży, wąski bochenek (około 24 cali) Francuski chleb (lub
- Kubański chleb lub bagietka) lub 2 12 "bochenków
- 1 duży dojrzały pomidor (cienkie plasterki)
Jak to zrobić
- Przygotuj pikantną papryczkę słodową i wstaw do lodówki. W misce połącz majonez, ostry sos pieprzowy, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki czosnku w proszku. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.
- W płytkiej misce połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, sól, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę czosnku w proszku, pieprz cayenne i tymianek. W osobnej misce ubij jajka z mlekiem.
- Ciepło 1/2 cala oleju w głębokim patelni lub w piekarniku holenderskim do 360 stopni. Wysuszyć filety i pogłębić w mieszance z mąki, strząsając nadmiar. Zanurz je w jajku; niech nadmiar kapie, a następnie pogłębię mąkę.
- Aby uzyskać dodatkową chrupiącą powłokę, zanurz rybę w jajku i mące po raz drugi przed umieszczeniem w oleju. Smażyć ryby partiami i spuszczać na stojak lub na zwykłe papierowe ręczniki.
- Utrzymuj gotowaną rybę w ciepłym piekarniku ustawionym na 200 stopni. W razie potrzeby ułóż chleb w piekarniku, aby ostry skórki.
- Pokrój bochenek na pół wzdłuż i rozłóż oba brzegi mieszaniną majonezu. Dodaj filety rybne w jednej warstwie, u góry plasterki pomidora i pikantną papryczkę słodką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 929 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Sód | 785 mg |
| Węglowodany | 113 g |
| Błonnik pokarmowy | 45 g |
| Białko | 73 g |