Smaki w tym danie są podobne do tych w kandyzowanych "ignamach" lub słodkich ziemniakach , ale w przeciwieństwie do tego kultowego amerykańskiego dziękczynienia, kandyzowana kandyzowana potrawa nie jest zwykle podawana jako dodatek. Calabaza en tacha jest podana w Meksyku jako deser, przekąska, a nawet jako śniadanie. Jest to również jedna z najczęstszych żywności umieszczanych na ołtarzach rodzinnych w Święto Zmarłych w dniu 1 i 2 listopada .
W Meksyku kandyzowana kandyzowana jest zwykle produkowana w rustykalnym, jaśniejszym kolorze dyniowatym z twardą skórką lub podobnie dużym, bardzo ciemnozielonym - prawie czarnoskórym. Czasem w squashie wierci się dziury (w celu wypuszczenia pary i syropu) i jest kandyzowana w całości; w innym czasie warzywo jest cięte na kliny lub paski-skórka nadal na-i przygotowane w dużych kawałkach. Możesz jednak użyć jasnopomarańczowej dyni Halloweenowej, aby to zrobić, i pokroić ją na mniejsze kawałki, jeśli wydaje się to łatwiejsze w zarządzaniu.
Bez względu na rodzaj squasha, którego używasz, nie zapominaj o tym, żeby go posypać ziarnami i zrobić Pepitę.
Co będziesz potrzebował
- 1 5 funtów dyni (lub podobnych dyń zimowych)
- 1 pomarańczowy (skórka i sok)
- 2 funty / 900 gramów
- piloncillo (lub brązowy cukier)
- 4 kubki / 1 litr wody
- 4 laski cynamonowe
Jak to zrobić
Odetnij łodygę dyni. Pokrój dynię na pół i zeskrobuj nasiona oraz żylaste części, oszczędzając nasiona, aby zrobić pepitkę, jeśli chcesz. Pozostawiając skórkę, pociąć każdy kawałek na pół wzdłuż i znowu, aż do uzyskania 8-10 długich pasków dyni. Pozostaw dynie w paskach lub pokrój na mniejsze kawałki.
W dużym rondlu przyrządzić skondensowaną skórkę i sok pomarańczowy, piloncillo lub brązowy cukier, wodę i cynamon. Ostrożnie dodaj kawałki dyni i zredukuj do duszenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub dwie, aż dynia rozwidnie się, a reszta składników zostanie zredukowana do gęstej glazury.
Zdjąć z ognia i ostudzić. Pozostawić długi pasek lub dwa lub kilka mniejszych elementów na porcję. Podawać w temperaturze pokojowej, przykrywając kawałek dyni odrobiną glazury. Jedz łyżką, pozostawiając niejadalną zewnętrzną skórkę dyni (i wszelkie cynamonowe pałeczki) w naczyniu.
Przechowywać pozostawioną kandyzowaną dyni szczelnie przykrytą w temperaturze pokojowej przez jeden dzień lub przez kilka dni w lodówce.
Opcjonalne polewy
Kandyzowana kandyzowana jest wspaniała sama w sobie, ale jeśli chcesz ją trochę rozróżnić, rozważ jedno z poniższych:
Wlać trochę płynnej pianki lub odparowanego mleka na każdą porcję. Ewentualnie dodaj kupkę bitej śmietany.
Posyp kilka dyni, opiekany i solone pepitas nad dynią.
Na górze z kilkoma rodzynkami, suszoną żurawiną lub posiekaną śliwką, pekanami lub orzechami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 265 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 15 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 13 g |