Węgiersko-żydowskie shlishki (czasami nazywane shlishkes ) to kluski przyrządzane z rostowanymi lub tartymi gotowanymi ziemniakami, tak podobne do włoskich knedlików, nazywam je gnocchi wschodnioeuropejskimi. Występują niemal w każdej kulturze wschodnioeuropejskiej. W Polsce znane są jako kopytka i często podawane z bekonem i cebulą, aw Czechach nazywają się Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Węgiersko-żydowskie kluski ziemniaczane są zwykle podawane z bułką tartą na maśle lub cebuli smażonej w schmaltzu (wytopionym tłuszczu z kurczaka). Większość kucharzy gotuje ziemniaki w swoich marynarkach dla tego przepisu, ale obieram je i kroję na kawałki przed gotowaniem, ponieważ eliminuje obieranie gorących ziemniaków. Krytycznym czynnikiem sprawiającym, że te pierogi są lekkie i puszyste, jest ryż do ziemniaków, gdy są jeszcze ciepłe. Nie maż ich ani nie używaj robotów kuchennych . Jeśli nie masz ricera, zetrzyj je. I nie przesadzaj z mąką podczas toczenia. Te pierogi mogą być wykonane z wyprzedzeniem i zamrożone niegotowane. Następnie upuść jak najwięcej zamrożonych pierogów do gotującej się solonej wody. Po prostu ugotuj je trochę dłużej niż świeże pierogi.
Oto większa fotografia węgiersko-żydowskich Shlishk.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty, brunatne ziemniaki (około 4 średnie) myte, obrane i pokrojone na duże kawałki
- 1 duże ubite jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki
- 6 łyżek masła
- 1 szklanka zwykłej bułki tartej
Jak to zrobić
- W dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku gotować ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i odczekać kilka minut. Natychmiast ryż lub ruszt rozgrzać ziemniaki do dużej miski. Dodaj ubite jajko, sól i mąkę i wymieszaj razem z drewnianą łyżką lub ręcznie, aż do całkowitego zagęszczenia. Zakryj luźno i odstaw 15 minut.
- Umieść duży rondel lub holenderski piekarnik z soloną wodą, aby zagotował się podczas tworzenia pierogów. Na posypanej mąką powierzchni weź porcję ciasta i uformuj ją w długi ołówek o grubości około 3/4 cala. Pokroić 3/4-calowe plastry i wrzucić do wrzącej wody. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, skończyły gotowanie. (Jeśli podoba ci się trochę pierogów, dalej gotuj 2 minuty po tym, jak wyrosną na powierzchnię.) Usuń je łyżeczką i włóż do miski z masłem. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
- Na dużej patelni rozprowadź masło i opiekaj okruchy chleba. Upuść ugotowane i odsączone knedle w posmarowane masłem bułce tartej, dobrze pokrywając. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 414 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sód | 440 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 12 g |