Grillowanie całego pstrąga to jeden z najlepszych sposobów, aby cieszyć się tą rybą, a pstrąg, który jest grillowany na desce cedrowej, jest jeszcze lepszy. Tradycyjny sposób przyrządzania całej ryby, pochodzący od rybaka z północno-zachodniego Pacyfiku, grillowanie na kawałku drewna to metoda inteligentnego gotowania, ponieważ nie musisz się martwić, czy nie rzucasz rybą lub nie rozpada się ona na grillu .
Ten przepis będzie wymagał cienkiej, czystej, nieobrobionej deski cedrowej, aby ustawić rybę podczas grillowania; możesz go znaleźć w supermarkecie lub sklepie spożywczym dla smakoszy. Dym z drewna naprawdę wzmacnia smak ryb bez przytłaczania delikatnego smaku pstrąga.
Co będziesz potrzebował
- 1 nieleczona deska cedrowa wystarczająco duża, aby pasowała do ryby
- Dwa 12-uncjowe / 340 g pstrąga całego (wypatroszone i oczyszczone)
- 3 łyżki stołowe / 45 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka / 5 ml grubej soli
- 1 łyżeczka / 5 ml czarnego pieprzu
- 1 cytryna (cienkie plasterki)
- 1/2 szklanki / 120 ml świeżego koperku (posiekanego)
Jak to zrobić
- Zanurz deski cedrowe w wodzie na 1 godzinę. Rozgrzej grill.
- Lekko pokryć pstrągi wewnątrz i na zewnątrz oliwą z oliwek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie posypać plasterkami cytryny i koperkiem.
- Umieść nasączoną deskę cedrową na grillu bezpośrednio na średnim ogniu. Gdy deska cedrowa zaczyna palić, umieść ryby na desce. Grilluj przez około 15 minut lub do momentu, aż ryba skończy (osiągając wewnętrzną temperaturę 145 F). Miąższ powinien być nieprzejrzysty i łatwo łuszczy się.
- Po ugotowaniu wyjmij z grilla i podawaj.
Wskazówki i wariacje
Jeśli wcześniej obawiałeś się gotować całą rybę, to jest to idealna recepta na wypróbowanie, skoro już jest na desce cedrowej, nie musisz z nią nic robić. Tylko pamiętaj, aby kupić oczyszczone i wypatroszone całe ryby, więc nie musisz robić żadnej z bałaganu pracy. A kiedy skosztujesz tego przepisu, będziesz się zastanawiał, dlaczego uniknąłeś całej ryby!
O wiele łatwiej jest debetować całą rybę po ugotowaniu. Wykonaj szczelinę pod ogonem u podstawy i ostrożnie podnieś ogon w górę i powoli pociągnij w kierunku głowy, używając noża do przytrzymania korpusu ryby. W pewnym momencie pomocne jest obrócenie ryby, aby upewnić się, że jest ona usuwana równomiernie. Szkielet powinien pozostać nietknięty i łatwo wyciągnąć go z pstrąga. Kiedy dojdziesz do głowy, odłącz całą strukturę kości - łącznie z głową - od ciała. Zostały ci dwa filety w skórze; po zjedzeniu ryby miej oko na kości pinowe.
Pstrąg ten jest nie tylko bajecznym daniem obiadowym, ale także znakomitą przystawką do ryb lub wędzoną rybą. Aby zmienić rybę w pastę, usuń kości i skórę z mięsa. Następnie rozbij mięso i wymieszaj z kawałkiem twarożku, aż osiągnie pożądaną konsystencję.