Ta pyszna pieczona polędwiczka wieprzowa jest zawijana w boczek i aromatyzowana przyprawioną solą i ziołami. Polędwiczki wieprzowe mogą się znacznie różnić wielkością. Aby uniknąć niedogotowania lub przegotowania, użyj niezawodnego termometru do żywności o natychmiastowym odczycie.
Boczek dodaje tłuszczu, smaku i soczystości do delikatnej, chudej polędwicy wieprzowej. Aby zmniejszyć ilość tłuszczu, częściowo ugotuj boczek przed owinięciem wieprzowiny. Boczek powinien być wystarczająco elastyczny, aby owijać mięso. Jeśli chcesz, możesz użyć gotowanego zapiekanego bekonu.
Co będziesz potrzebował
- 1 polędwiczki wieprzowe (około 1 do 1 1/4 funta lub dwie małe polędwiczki wieprzowe)
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka
- przyprawiona sól (lub mieszanka przyprawowa Cajun z solą, patrz poniżej)
- 1 łyżeczka bazylii
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 3 do 4 paski boczek, częściowo ugotowane
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 375 F (190 C / Gas 5).
- Połącz czosnek w proszku, przyprawioną sól, bazylię, oregano i czarny pieprz w małej misce. Posmaruj wieprzowinę oliwą z oliwek, a następnie przetrzyj ją mieszaniną przypraw.
- Owinąć wieprzowinę bekonem i zabezpieczyć wykałaczkami. Możesz częściowo ugotować boczek na patelni, aby wytworzyć trochę tłuszczu. Nadal powinno być elastyczne do owijania wokół wieprzowiny.
- Umieść wieprzowinę w piekarniku; piec odsłonił rozgrzany piekarnik przez 30 do 45 minut, lub dopóki wieprzowina nie osiągnie co najmniej 145 F (62,8 C), minimalna bezpieczna temperatura wieprzowiny (USDA).
- Usuń wieprzowinę z piekarnika. Zawiń wieprzowinę luźno z folią i odstaw na około 10 minut przed krojeniem.
Wskazówki i wariacje
- Jak usunąć srebrną skórę - Srebrna skóra to cienka srebrna membrana pokrywająca polędwiczki wieprzowe. Będzie się kurczyć podczas gotowania wieprzowiny, co może wpływać na kształt polędwicy. Wsunąć końcówkę małego, ostrego noża pod srebrną skórkę pod koniec, aby ją poluzować. Trzymając ręcznik lub papierowy ręcznik w ręku, przytrzymaj rozluźnioną srebrną skórę (ręcznik pomaga uniknąć zsuwania się z dłoni). Wsuń nóż wzdłuż srebrnej skóry, podnosząc ostrze w górę, aby nie wrzynał się w mięso.
- Posmaruj boczek kilkoma łyżkami syropu klonowego lub posyp je brązowym cukrem przed zawinięciem polędwiczki wieprzowej.
- Quick Seasoned Salt Blend: Połącz 3 łyżki stołowe soli stołowej z 1/4 łyżeczką każdego suszonego liściastego liścia, proszku czosnku, majeranku i soli selera. Dodaj 1 łyżeczkę papryki, 1/2 łyżeczki suchej musztardy, 1/4 łyżeczki proszku cebuli i odrobinę curry w proszku. Sprawia około 1/4 szklanki przyprawionej soli.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 252 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sód | 669 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 40 g |