Zaalouk to pyszna gotowana sałatka z bakłażanem (bakłażany), pomidorami, czosnkiem, oliwą i przyprawami. Jest to popularne danie dla wielu posiłków i zwykle podawane jest jako dip z chrupiącym chlebem.
Użyj świeżych, dojrzałych pomidorów, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Jeśli chcesz, posyp trochę oliwy z oliwek na sałatkę podczas serwowania.
Wariacje: niewielki klin świeżej cytryny dodany do sałatki podczas jej zmniejszania dodaje przyjemny niuans. Mały olejek z chili ogrzewa go dla pikantnych miłośników jedzenia.
Niektórzy marokańscy kucharze gotują najpierw bakłażana . Preferuję smak i teksturę poniższych metod. Lub możesz spróbować Zaalouka z Pieczoną papryką i Pieczonym bakłażanem .
Serwuje od 4 do 6 jako dodatek.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bakłażan obrany i pokrojony *
- 4 duże pomidory, obrane, posiekane i posiekane
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub sprasowane
- 1/3 szklanki posiekanej świeżej kolendry i pietruszki, wymieszać
- 1 łyżka stołowa papryki
- 1 łyżka kminku
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki wody
- mały klin cytryny (opcjonalnie)
Jak to zrobić
* Zamiast obrać i siekać bakłażana, możesz go upiec. Pokrój oberżynę wzdłuż i ułóż skórką do góry pod brojlerem. Pozostawić do pieczenia przez około 15 minut lub do momentu, gdy skóra zostanie przypalona, a bakłażan jest bardzo miękki. Wyłóż pieczonego bakłażana ze skóry, przetrzyj go masłem warzywnym i kontynuuj recepturę.
Aby zrobić Zaalouk:
Wymieszaj wszystkie składniki na dużej, głębokiej patelni lub garnku.
Przykryj i gotuj na średnim do średniego ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Dostosuj ciepło, jeśli to konieczne, aby uniknąć zapalenia zaalouk .
Użyj łyżki lub masher do ziemniaków, aby zmiażdżyć pomidory i bakłażana. Jeśli chcesz, możesz dodać do patelni mały klin cytryny. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia , przez 10 minut lub do momentu, aż ciecze zostaną zredukowane, a zaalouk można zmieszać w stos na środku miski.
Podawaj na ciepło lub na zimno z chrupiącym chlebem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 163 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 596 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 4 g |