Smaki inspirowane kuchnią azjatycką doskonale współgrają z łagodnym smakiem miecznika. W tym przepisie miecznik najpierw marynowany jest w słodko-kwaśnej mieszaninie miodu, sosu sojowego, czosnku, imbiru i limonki, a następnie smażony w sosie podczas gotowania na gorącym grillu. Rezultatem jest aromatyczna ryba z cudownie pikantną glazurą.
Podawaj rybę z ryżem na parze i smażonym bokiem choy. Lub grillować zieloną i żółtą cukinię i czerwoną paprykę dla przyjemnego pop koloru.
Co będziesz potrzebował
- 2 steki z miecznika, około 6 uncji każdy
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 do 2 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka skórki z limonki
- Sok z 1 limonki
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
Jak to zrobić
- Umieść ryby w dużej szklanej misce lub płytkim naczyniu do pieczenia.
- Połącz składniki marynaty w małej misce i polej ryby. Po obu stronach należy równomiernie pokrywać ryby. Przykryj naczynie plastikową folią i wstaw do lodówki na 30 minut do 1 godziny.
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Lekko naoliwić ruszt.
- Usuń ryby z marynaty, pamiętaj o zarezerwowaniu marynaty.
- Połóż rybę na natłuszczonym grillu i posmaruj zarezerwowaną marynatą. Gotuj przez 3 do 4 minut, odwróć i pokryj drugą stroną marynatą. Pozwól rybom gotować przez pozostałe 5 minut.
- Gdy ryba jest w środku nieprzezroczysta, usuń ją z ognia i podawaj.
Wskazówki
Kupując steki z miecznika, ważne jest, aby poszukać kilku rzeczy, ponieważ jakość może się nieco różnić, ponieważ łodzie rybackie trzymają się na morzu przez różne okresy czasu, od zaledwie kilku dni do prawie miesiąca. Ryby dobrej jakości powinny mieć jędrną, mięsistą konsystencję i mieć jasny biały lub różowy kolor. To normalne, widzieć linię krwi przez stek, a jasnoczerwony kolor oznacza świeżość. Nie chcesz miecznika, który ma szary kolor z brązowymi liniami krwi. Swordfish jest w szczytowym okresie od sierpnia do października, ale zamrożone mieczniki można znaleźć przez cały rok.
Jeśli nigdy wcześniej nie używałeś świeżego imbiru, musisz pamiętać o kilku wskazówkach. Najpierw młody imbir (zebrany po 6 miesiącach) i bardziej dojrzały imbir (zebrany 10 do 12 miesięcy). Młody imbir ma łagodniejszy smak, podczas gdy starszy imbir może być nieco pikantny. Większość sklepów spożywczych sprzedaje starszego imbiru i często trzyma go na półce, dopóki nie jest pomarszczona i prawdopodobnie nie ma pleśni i nie jest przebarwiona - należy tego unikać. Jeśli uda Ci się znaleźć młodego imbiru, możesz nie musieć go obrać, ponieważ skóra jest bardzo cienka. Dojrzały imbir można obrać obieraczką do warzyw, ale używanie łyżki do zeskrobywania ze skóry jest mniej nieekonomiczne.
Ten przepis wymaga oleju roślinnego, ale zrobi to dowolny neutralny olej. Unikaj oliwy z oliwek lub oleju o silnym aromacie, ponieważ zmieni się lub przytłoczy marynatę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 518 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sód | 1,592 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 47 g |