Maccheroni al forno con pangrattato
Makarony i sery (aka mac i ser) to szeroko rozpowszechnione i popularne danie w krajach anglojęzycznych, w tym w krajach karaibskich, gdzie jest ono znane jako "ciasto z makaronu". Czasami powstaje na płytce, a czasami upieczona wersja z USA, z serem cheddar, pochodzi z Anglii.
Ale zapiekane zapiekanki z makaronu są oczywiście również bardzo włoskie, istnieją w niezliczonych odmianach i zwykle zawierają ser. Ten upieczony makaron w sosie besciamella (prosty biały sos) i sosem serowym zwieńcza się bułką tartą przed pieczeniem, dla dodatkowego złocisto-brązowego chrupania.
Ten przepis można przygotować za pomocą dowolnego krótkiego makaronu w kształcie tuby i możesz dodać dodatkowe składniki, tak jak lubisz; w rzeczywistości jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek.
Co będziesz potrzebował
- 10 uncji (300 gramów) makaronu, makaronu łokciowego, penne, ziti, rigatoni lub innego krótkiego suszonego makaronu
- 2 łyżki masła
- 1/4 szklanki (30 gramów) niebielonej mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki mleka, najlepiej nie za zimno
- Szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 3/4 szklanki (60 gramów) tartego twardego / dojrzałego serka Fontina, Gruyère, Comté lub Emmental (szwajcarski)
- 1/2 szklanki (40 gramów) świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano (1 miarka kuchenna, jeśli używa się drobnej tarki Microplane)
- 1/4 szklanki bułki tartej
- Drobna sól morska do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Ugotuj makaron w obfitej solonej wodzie, aż do al dente (7-12 minut, w zależności od rodzaju używanego makaronu). Dobrze spłucz, przepłucz w zimnej wodzie, dobrze spuść i odłóż na bok.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C) i utwórz besciamellę (biały sos) :
Roztop masło w małym rondlu na średnim ogniu.
Gdy się rozpuści, wymieszaj mąkę. Obróć ogień na niski poziom i gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec grudkom i pieczeniu, aż zasmażka (mieszanina mąki z masłem) jest tylko lekko złocisto-brązowa i ma orzechowy zapach, 1-2 minuty.
Delikatnie mieszaj w mleku ciągle, aby uniknąć grudek.
Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina zacznie gęstnieć, kolejne 1-2 minuty.
Zmieszaj tarte sery, trochę po trochu, aż się całkowicie stopią. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zrobiłeś sos Mornay (sos z boczku z serem).
Wymieszaj ugotowany makaron i wrzuć do równomiernie powlekanego.
Przenieś makaron do 11-calowego 7-calowego naczynia do pieczenia. Posmaruj makaronu grzbietem szpatułki lub drewnianą łyżką tak, aby była zwarta i miała równą wysokość.
Najlepiej posypać okruchami chleba i piec przez 10-15 minut, aż wierzch będzie chrupiący i złocisto-brązowy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 520 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 1,091 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 24 g |