Wytwarzanie domowego makaronu od zera jest o wiele lepsze niż kupowanie w sklepie. Dodatek puree ze szpinaku sprawia, że ciasto z makaronu jest jasnozielone, a makaron dodaje do tego witamin. Ten przepis na ciasto z makaronem szpinakowym można przygotować na spaghetti, lasagne lub ravioli. Spróbuj z ravioli z trzech serów lub z kurkami, czarnymi oliwkami i suszonymi pomidorami. Jeśli dopiero zaczynasz robić makaron, przeczytaj artykuł Jak zrobić domowy makaron .
Wymagany sprzęt do gotowania: miarki, łyżki pomiarowe, blender (jeden do wypróbowania: Vitamix 5200 ) lub robot kuchenny , miska , widelec i ekspres do makaronu.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie 10 uncji mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożone
- 5 jaj
- 4 szklanki mąki uniwersalnej i dodatkowo mąki w razie potrzeby
- 1 łyżeczka soli
Jak to zrobić
- Wyciśnij jak najwięcej wody z pokrojonego szpinaku rękami lub naciskając durszlak . W mikserze lub robocie kuchennym połącz szpinak z jajkami, puree, aż mieszanina będzie ciemnozielona i gładka, z niewielką ilością lub bez widocznych kawałków szpinaku.
- W misce połącz mąkę i sól, mieszając widelcem lub trzepaczką, aby połączyć. Na dużej, lekko posypanej mąką powierzchni roboczej (jak blat pokryty silikonową matą do ciasta), wlej mieszaninę mąki do kopca. Zrób dobrze w środku.
- Wlej mieszankę ze szpinakiem i jajkiem, a za pomocą widelca, a następnie czystych palców, gdy mieszanina stanie się zbyt gęsta, wymieszaj mieszankę szpinaku okrężnym ruchem, stopniowo dodając coraz więcej mąki. Gdy mieszanina staje się masywna, zacznij ją zagniatać, dodając wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać sztywne ciasto. Zagnieść ciasto przez około 5 minut, dodając więcej mąki, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie, ale nie lepkie. Odłóż na bok, przykryty plastikową folią, na około 20 minut, aby rozluźnić się z glutenu.
- Złóż ekspres do makaronu zgodnie z instrukcjami producenta. Podzielić ciasto na cztery do sześciu równych części nożem lub nożem do ciasta i pokryć wszystkie kawałki oprócz tego, z którym pracujesz za pomocą czystej szmatki lub plastikowego opakowania. Uformuj kawałek ciasta w płaski prostokąt. Zaczynając od wąskiej strony prostokąta, przełóż ją przez automat do makaronu w pierwszym (najszerszym) ustawieniu, a następnie złóż go jak list firmowy i ponownie nakarm go rolkami do makaronu. Powtórz kroki zwijania i zwijania kilka razy w najszerszym ustawieniu, przed wałkiem makaron na coraz mniejszych ustawieniach, aż osiągnie pożądaną grubość (uwaga: to ciasto może być bardziej kruche i bardziej kruche niż zwykłe ciasto na bazie mąki, więc możesz nie chcieć uformować tak cienki jak zwykle makaron.).
- Użyj arkuszy makaronu, jak to jest w przypadku lasagne, uformuj w ravioli lub pokrój w makaron. Gotuj gotowane makarony we wrzącej, osolonej wodzie, przez około 3 minuty, lub aż do al dente.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 221 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 260 mg |
| Sód | 505 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 13 g |