Kiedy myślisz o śmietanie, nabawia się na myśl mleczarnię, ale gdy jesteś weganinem, potrzebujesz alternatywy dla zwykłej receptury makaronu bazyliowego. Jest to wegański przepis na makaron, który można zjeść w całej jego kremowej chwale. Jest to dość łatwe na kolacje w tygodniu. Z punktu widzenia zdrowia, jest to satysfakcjonujące i mniej tuczące niż tradycyjne sosy z makaronem masła i śmietany. Zapraszam do dodawania dodatkowych smaków do smaku; odrobina soku z cytryny i skórka mogą być cudownie orzeźwiającym dodatkiem do gorących i zimnych potraw z makaronu.
Służy od 6 do 8.
** Ten przepis nadaje się do diet bezmlecznych, bez jajek i wegańskich, ale jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z alergiami lub ograniczeniami żywieniowymi, należy uważnie przeczytać wszystkie etykiety żywieniowe, aby upewnić się, że nie ma ukrytej mleczarni -przygotowane składniki (lub składniki glutenu, jaj lub pszenicy, jeśli mają zastosowanie do ciebie).
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1/4 szklanki cebuli (posiekane)
- 1 ząbek czosnkowy (drobno mielony)
- 1/2 kubka
- świeża bazylia (posiekana)
- 1 łyżka mąki
- 2 szklanki pozbawionej mleka niesłodzonej soi lub
- mleko migdałowe i więcej do smaku
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca (surowe)
- 1 łyżka stołowa
- odżywcze drożdże
- 1/2 łyżeczki soli morskiej i więcej do smaku
- 1 funtowy makaron pełnoziarnisty, taki jak linguini lub fettucini, gotowany zgodnie z instrukcjami producenta
Jak to zrobić
- W małym rondlu na średnim i wysokim ogniu podgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek, dodaj gorącą cebulę i czosnek. Często mieszając gotuj, aż cebula będzie miękka i pachnąca, około 5-6 minut. Dodaj świeżą bazylię i gotuj, aż się zwiędnie i jasnozieloną, około 2 minuty więcej. Przenieś do małej miski i odłóż na bok.
- W tym samym rondlu rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek. Wymieszaj mąkę za pomocą trzepaczki i gotuj przez mniej niż 1 minutę lub do momentu, aż mąka będzie lekko przypieczona, ale nie zostanie spalona. Stopniowo dodawaj mleko bez mleka i mleka bez migdałów, ciągle mieszając, aż mieszanina się zagęści. Dodaj do miski mieszaninę bazylii, mieszając, aż dobrze połączą. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- W mikserze przetwarzaj surowe orzechy nerkowca, aż mieszanina będzie przypominać bardzo drobne, mączne okruchy. Dodaj mieszaninę bazylii, drożdże odżywcze i sól morską, i poddaj procesowi aż do uzyskania kremowej konsystencji. Wróć do rondla i podgrzewaj do pożądanej temperatury i konsystencji, dodając do smaku więcej mleka sojowego lub soli morskiej.
- Dodaj ugotowanego makaronu do sosu, podrzucając do pokrycia makaronu. Podawać natychmiast, w razie potrzeby ozdabiając gałązkami świeżej bazylii.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 391 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 382 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 13 g |