W Chile najbardziej tradycyjne wypełnienie empanada nazywa się "pino", które jest przyprawioną mieszanką mielonej wołowiny, cebuli, rodzynków i czarnych oliwek, a na wierzchu znajdują się jajka na twardo.
Ciasto Empanada jest szybkie i łatwe do wykonania i można je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Pino smakuje najlepiej, jeśli zrobiono to dzień wcześniej i pozwolono mu odpocząć przez noc przed wypełnieniem empanad. Im więcej możesz zrobić z wyprzedzeniem, tym łatwiej!
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- 3 duże cebule (drobno posiekane)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 funt mielonej wołowiny
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżka stołowa papryki
- 1 kostka bulionu wołowego (rozpuszczona w 1/4 szklanki gorącej wody)
- 2 łyżki mąki
- Ciasto Empanada (schłodzone)
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki czarnych oliwek (posiekane)
- 2 jajka na twardo, w plasterkach
- 1 żółtko jaja
- Opcjonalnie: sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Przygotuj wypełnienie wołowiny
- Rozpuść olej roślinny i masło na patelni na średnio niskim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, często mieszając, aż cebula będzie zmiękczona i pachnąca.
- Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- Dodaj mieloną wołowinę, kminek, chili w proszku, paprykę, bulion wołowy , sól i pieprz do smaku.
- Gotuj wołowinę, mieszając i rozdrabniając mięso szpatułką, aż będzie dobrze zarumieniona. Dodaj mąkę i gotuj dalej przez 2 do 3 minut.
- Wyjąć patelnię z ognia i zamieszać rodzynki i czarne oliwki w mieszance wołowej.
- Niech napełnianie całkowicie się ochłodzi. Napełnianie będzie trwało do dwóch dni w lodówce.
Zbierz Empanadas
- Oddziel ciasto empanada na kawałki wielkości piłki golfowej i rozwałkuj je na gładkie kule.
- Pozostaw kulki ciasta na 5 minut.
- Na posypanej mąką powierzchni wywałkuj każdą kulkę ciasta na 6-calowy okrąg o grubości około 1/4 cala.
- Dodaj 1 łyżkę stołową wołowiny i plasterek jajka na twardo do środka koła.
- Rozetrzyj brzegi wodą i złóż ciasto na pół nadzienia, aby zrobić półkole.
- Uszczelnij krawędzie, naciskając palcami. Posmaruj uszczelnioną krawędź lekko wodą, a następnie przekręć krawędź w kierunku środka i naciśnij palcami, aby uszczelnić.
- Wymieszaj żółtko jaja z 2 łyżkami mleka i posmaruj miksturę empanadami.
- Piec w temperaturze 350 ° F przez 25 do 30 minut lub do złotego koloru.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 252 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
Tłuszcz nasycony | 3 g |
Tłuszcz nienasycony | 5 g |
Cholesterol | 115 mg |
Sód | 564 mg |
Węglowodany | 22 g |
Błonnik pokarmowy | 3 g |
Białko | 20 g |