Ten przepis na chiński gorący chili jest doskonałym dodatkiem do kluski, pierogów, dań z frytkami lub sałatek, takich jak kurczak Sichuan bang bang.
Jest to bardzo prosta i bezpośrednia metoda wytwarzania chińskiego gorącego chili. Jeśli lubisz swój olej chili jeszcze cieplej, zwiększ papryczki chili lub zmniejsz ilość oleju do 1/3 kubka.
Ten przepis może zawierać około 1/2 kubka oleju chili, który może być przechowywany w suchym, czystym i szczelnym słoiku w lodówce przez 1 miesiąc. Jeśli używasz tego oleju chili bardzo często, dwukrotnie lub potrójnie składniki, aby zrobić większą partię.
Przed kontynuowaniem przeczytaj ostrzeżenia o bezpiecznej obsłudze papryki chili .
Co będziesz potrzebował
- 10 do 12 małych suszonych papryczek chili (zrobić 2 łyżki grubo posiekanych płatków chili)
- 1/2 szklanki oleju arachidowego (lub rzepaku, oleju roślinnego, oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
- Opcjonalnie: 1 łyżka oleju sezamowego
Jak to zrobić
- Odetnij łodygi suszonych chili i usuń nasiona.
- Posiekajcie chilli na grubsze płatki (najłatwiej to zrobić, przetwarzając je w blenderze przez około 20 sekund).
- Umieść płatki chili w żaroodpornym słoju z uszczelką.
- Rozgrzać olej na ciężkiej patelni od średniej do wysokiej do wysokiej temperatury, aż zacznie dymić. Kontynuuj podgrzewanie oleju przez 10 do 15 sekund. Usuń patelnię z ognia.
- Odczekaj 3 minuty lub do momentu ochłodzenia oleju do 225 do 240 F / 107 do 122.5 C.
- Ostudzić i odcedzić olej. Ale jeśli chcesz, aby olej chili stał się gorętszy, pozostaw go na 1 lub 2 dni przed wysiłkiem. Dzięki temu olej chili będzie cieplejszy i mocniejszy. Możesz zaoszczędzić napięte płatki chili dla innych przepisów, jeśli chcesz.
- Użyj oleju chili zgodnie z wymaganiami w przepisach lub jako sos do zanurzenia z knedlami i makaronem. Przechowywany w zamkniętym pojemniku w lodówce, olej chili będzie trwał co najmniej 1 miesiąc.
Bezpieczne posługiwanie się Chili Peppers
- Bądź ostrożny, gdy trzymasz paprykę, ponieważ olej w papryce może być bardzo niebezpieczny i szkodliwy dla skóry i oczu. Podczas posługiwania się papryką chili możesz nosić plastikowe rękawiczki.
- Dokładnie umyć ręce ciepłą wodą z mydłem po kontakcie z papryką.
- Możesz również użyć kupowanych w sklepie płatków chili lub chili w proszku zamiast całych suszonych papryczek chili. To może być łatwiejsze dla początkujących.
- Wybierz dobrej jakości suszone płatki chili lub proszek. Nie należy wlewać oleju bezpośrednio do suszonych płatków chili, ponieważ wysoka temperatura oleju może spalić wysuszone płatki chili i zepsuć smak oleju chili.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |