Chińska pasta sezamowa składa się z prażonych białych nasion sezamu. Ryżowy smak chińskiej sezamowej pasty sprawia, że jest bardzo popularny w różnych regionach chińskiej kuchni, szczególnie w kuchni Syczuan. Większość chińskich sosów sezamowych, które znajdziesz w supermarketach azjatyckich / chińskich, zwykle znajduje się w słoikach. Pasta jest dość twarda, a na wierzchu unosi się olej. Pamiętaj, aby mieszać równomiernie przed użyciem.
Istnieją różne marki chińskiej pasty sezamowej i wybór zależy od marki.
Oto niektóre korzyści zdrowotne wynikające z nasion sezamu:
- Nasiona sezamu zawierają bardzo wysoki poziom jakości białka.
- Jedzenie nasion sezamu i oleju może zapobiegać cukrzycy, ponieważ nasiona sezamu zawierają magnez i inne składniki odżywcze. Mogą także pomóc naszemu ciału w wytwarzaniu glukozy w osoczu u nadwrażliwych cukrzyków.
- Jedzenie nasion sezamu może obniżyć ciśnienie krwi, ponieważ nasiona sezamu zawierają dużo magnezu, a magnez pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
- Obniżyć zły cholesterol, ponieważ jest bogaty w fitosterole. Czarny sezam szczególnie zawiera dużo wyższe poziomy fitosteroli niż białe nasiona sezamu.
- Nasiona sezamu zawierają wysoki poziom cynku, który jest bardzo dobry zarówno dla skóry, jak i kości.
- Nasiona sezamu są nie tylko dobre dla Twojej skóry, ale są również dobre dla Twoich włosów.
- Nasiona sezamu są również bogate w błonnik, więc spożywanie nasion sezamu w diecie jest dobrym sposobem na poprawę zdrowia trawiennego i może pomóc w łagodzeniu zaparć.
- Nasiona sezamu zawierają magnez, więc regularne spożywanie w diecie może pomóc w oddychaniu i zapobiegać astmie.
Zwykle używam sosu Tahini jako jednego z moich głównych zamienników pasty sezamowej. Sos Tahini ma smak podobny do chińskiej pasty sezamowej, ale nie jest tak mocny. Wynika to z faktu, że nasiona sezamu w chińskiej pieczywie sezamowym są prażone, podczas gdy w sosie tahini nie.
W przeciwnym razie można również wymieszać 4 łyżeczki masła orzechowego z ½ łyżeczki oleju sezamowego. Jeśli chcesz, aby pasta miała mocniejszy smak sezamowy, użyj opiekanego oleju sezamowego.
Alternatywnie, możesz stworzyć własną chińską pastę sezamową od podstaw i zaufaj mi, to jest bardzo łatwe i szybkie. Wszystko, czego potrzebujesz, to tylko białe nasiona sezamu i olej roślinny lub oliwa z oliwek.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka białego sezamu
- 1 szklanka oleju roślinnego (lub innego lekkiego oleju smakowego)
Jak to zrobić
- Najpierw przygotuj tosty z białego sezamu. Możesz sprawdzić mój artykuł " How to Toast Sesame Seeds ", aby uzyskać więcej wskazówek i wybrać różne metody, które pasują do ciebie, tosty z nasion sezamu.
- Po opiekaniu nasion sezamu pozostaw je do ostygnięcia, ale dodaj mieszankę do robota kuchennego, gdy są jeszcze ciepłe. Rozpocznij przetwarzanie ich w procesorze żywności przy średniej prędkości.
- Gdy ziarna sezamu zostaną zmiażdżone, zmniejsz prędkość procesora żywności i powoli dolewaj olej. Przetwarzaj, aż uzyskasz pożądaną gęstość i zatrzymaj maszynę. Możesz potrzebować więcej oleju lub mniej oleju, który należy do Ciebie. Dlatego moją instrukcją jest "powolne wlewanie oleju", więc gdy pasta sezamowa osiągnie gęstość, którą lubisz, możesz natychmiast przestać nalewać olej.
- Przechowuj pastę sezamową w suchym, czystym i szczelnym słoiku i zwykle przechowuję ją w lodówce. Powinien on być w stanie przechowywać przez 1 miesiąc.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 683 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 72 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 46 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |