Myślę, że to świetny pomysł, aby zrobić własne chipsy z tortilli. Niekoniecznie przez cały czas, ponieważ kupowanie ich w torbach jest niesamowicie skutecznym sposobem na wprowadzenie chipsów tortilla do swojego życia.
Ale robienie własnego jest naprawdę łatwe i przyjemne, a poza tym: nic, co kupujesz w torbie, można porównać ze świeżymi, ciepłymi, chrupiącymi chipsami z tortilli, które zrobiłeś własnymi rękami. Wszystko czego potrzebujesz to tortille kukurydziane, sól i olej. (Możesz również zrobić własne tortille kukurydziane .)
Będziesz smażyć chipsy w małej ilości oleju - około 1/4 cala.
Kluczem jest upewnienie się, że olej waha się pomiędzy 350 ° a 375 ° F. Optymalne jest 360 °, ale w tym zakresie wszystko jest w porządku. Jednakże, ponieważ używasz tak małej ilości oleju, trudno jest uzyskać dokładny odczyt temperatury. To nie tak, że można włożyć cukierka lub termometr do smażenia, ponieważ olej nie jest wystarczająco głęboki.
Oto sztuczka. Podgrzewaj olej przez kilka minut na średnim ogniu, a następnie przetestuj, umieszczając końcówkę drewnianej łyżki na patelni. Gdy olej znajduje się w odpowiedniej temperaturze, olej będzie się bił wokół czubka łyżki. Drewniany pałeczek też będzie działał.
Mówiąc o oleju, należy użyć rafinowanego oleju roślinnego, takiego jak słonecznik, soja lub krokosz z wysoką temperaturą dymu . (Tutaj jest więcej informacji o różnych olejach i tłuszczach .)
Ile oleju potrzebujesz, zależy od tego, jak szeroki jest twój garnek. Żeliwna patelnia jest świetna, ponieważ utrzymuje temperaturę nawet po dodaniu żetonów do oleju.
Inną sztuczką jest używanie tortilli, które są nieco przestarzałe. Powodem jest to, że pieczenie odbywa się, gdy chleb (lub w tym przypadku tortille) traci swoją wilgoć, a suche tortille smażą się ostrzej niż świeże. Wszystko, co musisz zrobić, to wyjąć tortille z torby i zostawić na noc na płasko. Jak w blacie kuchennym.
Pakiet składający się z tuzina tortilli pozwoli stworzyć bardzo obfity kosz chipsów tortilla, wystarczający dla 3 do 4 osób, a także odpowiednią ilość, aby przygotować ten wspaniały przepis na guacamole z 3 avocado . Zbieg okoliczności? Myślę, że nie.
Na koniec możesz użyć tej samej techniki, aby stworzyć własne tostadas. Po prostu smaż całe tortille bez uprzedniego ich przecięcia. Wiem, że to wydaje się oczywiste, ale wspomina o tym.
Co będziesz potrzebował
- 12 tortilli kukurydzianych (ośmiocalowy)
- 3/4 do 1 szklanki wysoko rozgrzanego oleju roślinnego
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
- Zostaw tortille w kuchni, bez przykrycia, na noc.
- Potnij je w kliny za pomocą noża lub noża do pizzy. Trzy cięcia wykonają sześć żetonów z każdej tortilli. Ale możesz je układać i robić dwie lub trzy naraz.
- Podgrzać olej do 360 ° F. Olej będzie bąbelkować wokół czubka drewnianej łyżki.
- Dodaj wystarczającą ilość żetonów, aby pokryć dno garnka w jednej warstwie, bez stłoczenia lub zachodzenia na siebie.
- Smaż przez 2 do 3 minut lub do momentu, gdy chipsy staną się lekko złociste i są dość rześkie i twarde. Odwróć je od czasu do czasu za pomocą szczypiec, aby gotowały równomiernie.
- Usuń każdy sztyft z oleju za pomocą szczypiec, spuszczając nadmiar oleju z powrotem do miski i przenieś do ręczników papierowych, posyp solą, a następnie powtórz proces, aż wszystkie żetony zostaną ugotowane. Podawaj na ciepło z domową salsą .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 613 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 51 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 35 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 113 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 5 g |