Ten prosty przepis na bakłażany jest aromatyczny i aromatyczny, a obfite ilości świeżego czosnku sprawiają, że jest on wyjątkowo zdrowy. Ten przepis na bakłażany stanowi wspaniałe danie, które można łatwo wegetariańskie wymieniając sos rybny na sos sojowy. Działa z każdym rodzajem bakłażana, niezależnie od tego, co jest świeże i dostępne w miejscu Twojego zamieszkania. Możesz również dostosować poziom przyprawy w tym przepisie z bakłażana, biorąc go w dowolne miejsce od łagodnego do ostrego, w zależności od upodobania.
Co będziesz potrzebował
- ½ gotowanie cebuli (fioletowa cebula działa dobrze dla tego przepisu)
- 6 ząbków czosnku, mielonych
- 1 do 3 czerwonych papryczek chilli, w zależności od tego, jak ostro to chcesz
- 1 chiński (duży, z ciemnopurpurową skórką) bakłażan, lub 2 (cieńszy, z jasnopurpurową skórką)
- Japońskie bakłażany
- ¼ szklanki wody do smażenia
- 2 do 3 łyżek stołowych oleju do smażenia
- 2 łyżki sosu sojowego
- Mniej więcej pół szklanki świeżej bazylii
- Opcjonalnie: ¼ cup posiekane prażone na sucho orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca
- Sos:
- 1 łyżka stołowa
- sos rybny (lub 1 ½ łyżki sosu sojowego, jeśli wegetariański / wegański)
- 2 łyżki sosu ostrygowego (lub wegetariańskiego
- sos ostrygowy lub wegetariański sos do smażenia (Lee Kum Kee)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
Jak to zrobić
- Przygotuj sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki sosu z wyjątkiem skrobi kukurydzianej. Przygotuj skrobię kukurydzianą i mieszaninę wody w osobnej filiżance lub miseczce. Odłóż na bok.
- Posiekać oberżynę na kawałki wielkości zgryzowej. Pamiętaj, aby zostawić skórkę - to właśnie tam znajduje się większość składników odżywczych.
- Miejsce 2 do 3 łyżki. oliwę do woka lub dużej patelni na średnio wysoką temperaturę. Dodaj cebulę, połowę czosnku, chili i bakłażana. Zarezerwuj resztę czosnku na później.
- Smażyć przez 5 minut. Gdy wok lub patelnia wyschną, dodaj trochę wody kilka łyżek. w tym czasie wystarczy, aby składniki ładnie się smażyły.
- Dodaj 2 łyżki. sos sojowy i kontynuować smażenie przez 5 minut lub do momentu, aż bakłażan będzie miękki, a biały miąższ prawie przezroczysty. Dodaj nieco więcej wody, gdy patelnia stanie się zbyt sucha (do 1/4 filiżanki).
- Gdy bakłażan jest miękki, dodaj resztę czosnku i sos. Wymieszać smażyć w celu włączenia.
- Na koniec dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej / wody. Dobrze wymieszaj, aby sos gęstniał równomiernie (zajmie to tylko minutę lub mniej). Usuń z ognia.
- Smak dla słoności / smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj nieco więcej sosu rybnego. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wyciskanie soku z cytryny lub limonki. Teraz dodaj 3/4 świeżej bazylii, mieszając krótko, aby ją wprowadzić. Wsunąć na półmisek do serwowania i posypać resztą bazylii na wierzch i posiekać orzechy, w razie potrzeby. Podawaj z ryżem jaśminowym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 220 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1224 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 6 g |