"Roscon de Reyes" to tradycyjny deser serwowany wczoraj wieczorem lub rano "Reyes" lub Epiphany, 6 stycznia. "Dia de Reyes" lub po prostu "Reyes" to dzień, w którym dzieci w Hiszpanii otrzymują prezenty od "Reyes Magos" - Wise Men lub Magi. Trzej królowie, którzy przynieśli prezenty dla dzieci. Zamiast prezentów od Świętego Mikołaja, otrzymują je od "Reyes Magos".
Tradycyjnie jest umieszczać kilka niespodzianek w "rosconie". Porcelanowa figurka dziecka owinięta w folię i sucha fasola są ukryte w cieście. Kto znajdzie dziecko, będzie miał szczęście i zostanie królem party, ale jeśli znajdziesz fasolę - zapłać za ciasto!
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki niebielonej mąki
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1 uncja. drożdże
- 2/3 szklanki zmieszanego letniego mleka i wody (równych części)
- 6 łyżek.
- masło
- 6 łyżek. cukier
- Tarta skórka z 1 cytryny
- Tarta skórka z 1 pomarańczą
- 2 jajka
- 1 łyżka. Brandy
- 1 łyżka. woda
- 1
- białe jajko , lekko pobity
Jak to zrobić
- Przesiać mąkę i sól razem w dużej misce do mieszania. Zrób dziurę w środku mąki.
- W małej misce miksującej zamieszaj i rozpuść suche drożdże w letniej mieszaninie mleka i wody.
- Po rozpuszczeniu wlać rozpuszczone drożdże do środka mąki. Wymieszaj z mąką tylko tyle mąki, aby uzyskać grubą masę.
- Ręką chwyć łyżeczkę mąki z boku miski i posyp ją na wierzch ciasta.
- Przykryć miskę ręcznikiem kuchennym i pozostawić w ciepłym miejscu, z dala od jakiegokolwiek przeciągu. Pozwól, aby ciasto zmieniło się w gąbczaste, około 15 minut.
- W średniej wielkości misce mieszania użyj ręcznego miksera lub trzepaczki, aby ubić masło i cukier. Mieszanina powinna być gładka i kremowa. Odłożyć na bok.
- Do miseczki ułóż tarte pomarańczowe i cytrynowe skórki, jajka, brandy i wodę z mąki. Wszystko wymieszać. Ciasto będzie lepkie.
- Ubij mieszankę z mąki tak, aby była elastyczna i gładka. Ubij mieszankę masła i cukru i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto należy uformować w kulkę, a następnie przykryć natłuszczoną folią plastikową.
- Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym i zostaw go ponownie w ciepłym miejscu i pozwól mu się podnieść, aż podwoi się rozmiar. Zajmie to około 1,5 godziny.
- Podczas czekania na wyrośnięcie ciasta należy natłuścić dużą blachę do pieczenia ze skórką warzywną i odstawić na bok do późniejszego użycia. Jeśli użyjesz kamienia do pieczenia, nie musisz go smarować
- Gdy ciasto podwoi się, usuń plastikową folię i uderzaj nią w dół. Lekko posmaruj czystą ladę lub deskę do krojenia i włóż na nią ciasto.
- Ugniataj przez 2 do 3 minut. Następnie za pomocą wałka do ciasta uformuj ciasto w długi prostokąt o długości około 2 stóp i szerokości od 5 do 6 cali.
- Rozwałkuj ciasto na długim boku w kształcie kiełbasy.
- Ostrożnie ułóż ciasto na dużym blasze do pieczenia lub kamieniu i połącz ze sobą końce, tworząc pierścień. Jeśli ukryjesz w torbie fasolę lub małą owiniętą w folię, ceramiczną figurkę, teraz jest czas na włożenie jej pod ciasto. Ponownie przykryć zalaminowaną plastikową folią. Pozostaw w ciepłym miejscu i pozwól podwoić swój rozmiar. Zajmie to około 1 do 1 1/2 godziny.
- Podgrzej piekarnik do 350 F. Lekko ubij białko jajka w misce. Odkryj ciasto i posmaruj wierzch ciasta. Ozdób pierścień kandyzowanymi kawałkami owoców. Wsuń je lekko do ciasta, aby nie spadły.
- Miejsce w piekarniku i piec przez około 30 minut lub do złotego. Przed podaniem pozostawić do ostygnięcia na stojaku.
W drugiej połowie XX wieku popularne stało się napełnianie rosconu bitą śmietaną lub gęstym kremem. Obecnie około jedna trzecia rosconów sprzedawanych w Hiszpanii jest wypełniona. Jeśli chcesz wypełnić swój, użyj noża do chleba, aby pokroić chleb w połowie poziomo i ostrożnie zdjąć wierzch. Następnie wyciśnij bitą śmietanę lub wypełnienie, które wybrałeś i ostrożnie wymień wierzch. Przechowywać w lodówce do czasu podania, jeśli jest wypełniony kremem lub kremem.
Roscon lub Rosca de Reyes w Ameryce Łacińskiej
Tradycja jedzenia roscon rozprzestrzeniła się w Ameryce Łacińskiej i jest szczególnie popularna w Meksyku. Oto przepis na meksykańską Roscę de Reyes i inną wersję, Rosca.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 178 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sód | 282 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |