Hiszpanie lubią swoją codzienną merindę , popołudniową przekąskę, podczas której wiele osób zatrzymuje się w lokalnej cukierni na słodko-kawową kawę, aby ożywić swój dzień. Zauważysz, że wiele tradycyjnych hiszpańskich deserów jest wypełnionych bogatym, kremowym kremem. Ten krem do jajek w hiszpańskim stylu (znany również jako hiszpański krem do ciast) jest często aromatyzowany cytrusami (głównie cytrynowymi lub pomarańczowymi), a czasami cynamonem. Jest najpopularniejszym nadzieniem (wraz z czekoladą) w popularnym cieście napolitana , które jest bardzo popularnym ciastem w całej Hiszpanii.
Gdy przejdziesz przez kolorowe pastelerias (cukiernia) w Hiszpanii, zobaczysz piękne ciastka i ciastka w witrynach, z których wiele ma ten bogaty hiszpański krem do jajek ukryty między warstwami ciasta lub wewnątrz płatkowego ciasta. Kucharze w domu również używają tego grubego i łatwego przepisu z kremem jajecznym do wypełniania ciastek jak klasyczne bunuelosy lub tortura z baskijską pantxineta .
Ten tradycyjny hiszpański przepis na krem jajeczny jest idealnym rozwiązaniem dla niemal każdego przepisu, który wymaga kremu do ciasta. Tutaj jest aromatyzowany skórką z cytryny, wanilią i cynamonem, ale możesz naprawdę eksperymentować z różnymi smakami, w zależności od ciasta, które przygotowujesz.
Co będziesz potrzebował
- 4
- żółtka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka białej mąki
- 2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki
- ekstrakt waniliowy
- 1/2 skórki cytryny (startej)
- laska cynamonu
Jak to zrobić
Ta prosta receptura z kremem jajecznym tworzy około dwóch filiżanek kremu (hiszpański krem do ciast).
- Najpierw oddziel żółtka jaj od białych. Umieść żółtka i 1/2 szklanki cukru w średnim rondlu i lekko wymieszaj. Za pomocą drewnianej łyżki dalej mieszaj i dodaj mąkę. Odłożyć na bok.
- W średnim rondlu wlej mleko, ekstrakt waniliowy i startą skórkę cytryny . Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Odcedzić mieszaninę gorącego mleka stopniowo do miski z jajkiem i mieszanką cukru, stale mieszając podczas wlewania. Połóż patelnię na kuchence i gotuj na wolnym ogniu, uważając, by nie zagotować. Mieszaj stale przez około pięć minut.
- Usuń krem z ognia i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut. Gdy krem się ochładza, mieszaj go od czasu do czasu, aby zapobiec tworzeniu się skórki na wierzchu. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej, schłodzić w lodówce do momentu użycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 450 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 245 mg |
| Sód | 566 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 18 g |