Manteca to smalec lub masło w języku hiszpańskim - te ciasteczka zostały stworzone przed wiekami z powodu nadmiaru smalcu - i, jak widać, jest to, co nadaje temu ciastku jego nazwę, biorąc pod uwagę duży pomiar skracania zawarty w recepturze. Mantecados odnosi się do różnych kruche ciasteczka, w tym polvorones . Ta wersja ma delikatny aromat anyżu z cytryną i cynamonem.
Likier o smaku anyżu można kupić w większości sklepów monopolowych i kilku ekskluzywnych supermarketów. Jeśli nie możesz go znaleźć w swojej okolicy, zastąp dwie kieliszki wódki i 1 1/2 łyżeczki ekstraktu anyżu.
Te tradycyjne hiszpańskie kruche ciasteczka lub "mantecados" kruszą się bardzo łatwo. W rzeczywistości są one tak miękkie i lekkie, że dosłownie rozpływają się w ustach - słowa nie oddadzą im sprawiedliwości. Musisz sprawić, by zobaczyli, dlaczego są hiszpańskim faworytem i dlaczego żaden hiszpański dom nie jest bez "mantecados" na Boże Narodzenie.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 szklanki tłuszczu roślinnego
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 2/3 szklanki cukru pudru
- 4 duże żółtka
- 2 strzały anyżu
- 1 skórka cytryny (startej)
- 2 łyżki soku z cytryny (sok z 1 cytryny)
- 1/2 łyżeczki. cynamon
- 7 1/4 szklanki niebielonej białej mąki
- 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
- 1 duża biała jaja (pobity do glazury)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F.
- W bardzo dużej misce do mieszania użyj ręcznego miksera, aby ubić tłuszcz roślinny tłuszczem. Dodaj cukier i mieszaj, aż uzyskasz gładkość. Dodaj żółtka, anyż, skórkę cytrynową, sok z cytryny i cynamon i wymieszaj razem.
- Dodaj mąkę po jednej filiżance do mikstury, a następnie dodaj soda oczyszczoną. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać. Ciasto powinno być bardzo gładkie i miękkie.
- Za pomocą łyżeczki odmieść kupkę ciasta. Tworzą kule o wielkości orzechów włoskich za pomocą rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby zwinąć w kulki, wymieszaj dodatkową mąkę (od 1/4 do 1/2 szklanki).
- Umieść kulki na nieotwartym arkuszu ciastek. Lekko naciśnij każdą kulkę, aby lekko spłaszczyć. Posmaruj ubite jajko białe na górze każdego ciasteczka. Piec ciasteczka, aż zaczną się stać jasnobrązowe na dolnej krawędzi, około 15 do 20 minut.
- Pozwól ciastkom ostygnąć 5 minut przed wyjęciem z arkusza ciasteczek, ponieważ są one bardzo delikatne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 99 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 33 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |