Ten czeski przepis na smażony ser lub smažený sýr jest popularnym jedzeniem ulicznym i tak łatwym do wykonania. Na Słowacji jest znany jako vyprážaný syr.
Można go spożywać jako przystawkę z majonezem lub sosem tatarskim do dipingu lub wegetariańskie danie główne, zwłaszcza po włożeniu do bułki, w towarzystwie tłuczonych ziemniaków i warzyw.
Tradycyjnie ser Edam, Hermelin lub Niva jest używany w Republice Czeskiej i Emmentaler na Słowacji. Ale Gouda lub szwajcarski ser również działają dobrze.
Porównaj ten przepis z bułgarskim smażonym serem, który jest wytwarzany z serem kaszkaval .
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta sera (4 plasterki o grubości 1 cala, Edam, Gouda lub szwajcarski)
- Sól dla smaku
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 duże jajko (pobity)
- 2/3 szklanki tartej bułki
- 1 szklanka oleju (lub tłuszczu do smażenia)
Jak to zrobić
- W razie potrzeby posypać serem solą. Pogłębij kromki w mąkę, następnie w ubitym jajku, a na koniec w bułce tartej, upewniając się, że plasterki sera są całkowicie pokryte.
- Szybko smażyć na rozgrzanym oleju lub skrócić do uzyskania złotobrązowego. Natychmiast podawaj.
Zdrowsza opcja
- Podgrzej piekarnik do 425 F. Zamrażaj plastry sera przez 15 minut. Chleb je jak w powyższym przepisie, ale zamiast smażenia, ułóż je na pojedynczej warstwie na wyłożonej pergaminem blaszce, lekko pokrytej sprayem do gotowania.
- Lekko obtoczyć panierowany ser w sprayu do gotowania. Piec 5 do 8 minut, ostrożnie odwróć i upiec dodatkowe 5 do 8 minut. Podawaj z ulubionym sosem do zanurzania.
Historia smażonego sera
Popularność smażonego sera nie jest nową modą. To się cofa. Jednym z pierwszych udokumentowanych przypadków jego pojawienia się jest średniowieczna Francja, kiedy przepis na nią pojawił się w Le Ménagier de Paris , przewodniku dla gospodyni domowej.
Smażony ser istnieje w prawie wszystkich kuchniach, ale, jak można się spodziewać, ser zmienia się z każdym krajem. W kulturach hiszpańskojęzycznych znany jest jako queso frito , Szwajcarzy nazywają to malakoff , a Grecy mają swoje saganaki .
Mozzarella stała się popularnym kandydatem do smażonego sera, ponieważ ma łagodny smak i dobrze się topi, wytwarzając tę wielkoduszną dobroć, którą ludzie kochają.
Więcej przepisów na smażone sery
- Indyjski smażony ser Paneer Przepis : W tym przepisie z Indii, kostki sera lub plasterki są pokryte mąką z ciecierzycy i smażone. Można je podawać z sosem chutney lub barbecue.
- Smażone kulki serowe z sosem guava Przepis : W tym łacińskim przepisie rozdrobniony ser Gouda lub Edam miesza się z białkiem jajecznym i mąką i formuje w kulki smażone i podawane z sosem guava.
- Smażone grzanki z serem kozim Przepis : Ta niezwykła nakładka do sałatek powstaje w wyniku smarowania i smażenia kostek koziego sera.
- Fried Halloumi Cheese Recipe : W tym przepisie ser halloumi z Cypru jest czesany odrobiną oliwy z oliwek i smażony bez panierowania. Halloumi zmięknie, ale zachowa swój kształt i nie rozpuści się. Jest świetny ze świeżym oregano lub miętą i podawany z pokrojonymi w plasterki pomidorami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1851 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 156 g |
| Tłuszcz nasycony | 61 g |
| Tłuszcz nienasycony | 64 g |
| Cholesterol | 587 mg |
| Sód | 1,925 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 51 g |