7 doskonałych sosów do gnocchi

01 z 07

Gnocchi z masłem, szałwią i ogolonym parmezanem

Gnocchi to włoskie kluski, które są robione z ziemniakami i mąką, a następnie gotowane, dopóki nie są puszystymi małymi poduszkami dobroci. Prosty sos z masła, świeżych liści szałwi i parmezanu jest klasycznym akompaniamentem dla gnocchi i jest łatwy do wykonania.

Możesz użyć gnocchi kupowanych w sklepie lub stworzyć własne od podstaw . Jeśli używasz kupionego w sklepie, zamrożone jest często lepsze niż opakowanie, które może być nieco gęste. I czasami możesz znaleźć świeże gnocchi w włoskich delikatesach, jeśli masz je w pobliżu.

Szałwia i ziemniaki są naturalną parą, być może dlatego, że są zbierane w czasie, gdy pogoda zaczyna schładzać się we wrześniu lub później, co powoduje, że duże ilości każdego z nich są dostępne mniej więcej w tym samym czasie. W pewnym momencie w odległej przeszłości chłopi, którzy po żniwach mieli mnóstwo ziemniaków i mędrców, naturalnie zaczęli łączyć te dwa, a więc dzisiaj mamy coś, co stało się włoskim klasykiem: gnocchi alla salvia ("gnocchi z szałwią") ).

Aby przygotować to danie, na krótko usmażysz kilka świeżych liści szałwi w oliwie z oliwek, a następnie usuniesz liście, aby odcedzić je na papierowych ręcznikach. Dodaj około połowy patyka masła do oleju z szałwii i obracaj nim, aż się rozpuści. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Tymczasem gotuj gnocchi, aż unoszą się (około 2-3 minut), a następnie wyjmij je z garnka za pomocą łyżki z rowkiem, aby odcedzić i przenieś do miski. Wrzucić z gotowym sosem z masłem szałwiowym, w razie potrzeby wyregulować przyprawę, przenieść na talerze do serwowania, a na koniec obsuszone, usmażone liście szałwi i cienko ogolony parmezan. Delizioso!

02 z 07

Gnocchi z sosem pomidorowym i świeżą bazylią

Marchewki są wysoce polecanym dodatkiem do sosu pomidorowego z makaronem za słodycz, świeży smak i jasny aromat. Ponieważ jest to puree z sosu, nie zobaczysz marchewki, ale przyniesie ona wymiar twojemu sosowi makaronowemu, który na pewno zauważysz. Ponieważ nie chcesz obezwładnić gnocchi, lżejszy smak jest w sam raz.

Przepis na ten sos pomidorowy wymaga zarówno marchewki, jak i pomidorów. Smażysz marchewkę i cebulę w oliwie z oliwek extra-virgin, a następnie dodajesz dwie puszki po 28 uncji z pokruszonych pomidorów, a także trochę posiekanego czosnku, soli i odrobiny cukru. Gotować przez około pół godziny, a następnie zmiksować w blenderze lub robocie kuchennym, aż uzyska gładką konsystencję. Smak. Wrzucić z ugotowanymi gnocchi i udekorować świeżą bazylią.

03 z 07

Gnocchi z sosem Pesto

Tradycyjnie sos pesto oznaczał sos z bazylii, oliwy z oliwek, orzeszków piniowych, parmezanu i czosnku. Ale w dzisiejszych czasach można używać zielonych liściastych (szpinak, natka pietruszki, mięta, cokolwiek), a także wszelkiego rodzaju orzechów, takich jak orzechy włoskie, pistacje lub migdały. Podczas gdy twarde sery są najlepsze do produkcji pesto, możesz eksperymentować z serami z mleka koziego, serami z mleka owczego. i inni.

Wytwarzanie sosu pesto to przede wszystkim kwestia oczyszczenia zieleni, czosnku i orzechów, a następnie mieszania w oleju i serze. Podgrzać, wyregulować konsystencję i przyprawę, a następnie wrzucić gotowane gnocchi do pesto i podawać. Jeśli zamierzasz używać alternatywnych składników, używaj mniej więcej tych samych proporcji, co w klasycznym sosie bazyliowym z pesto .

04 z 07

Gnocchi z sosem śmietanowym

Oto kolejna sezonowa parowanie. Tak wiele grzybów pojawia się jesienią - porośnięte drewnem porcini, kurki i inne - że naturalne jest łączenie ich z ziemniakami i szałwią. Przygotowywanie naprawdę prostego sosu z grzybów nie jest trudne, ale ważne jest, aby długo długo piec grzyby na maśle, dopóki nie oddadzą całego płynu, a nie mięsisty. Używaj masła lub oliwy z oliwek, ponieważ tak wiele składników smakowych w grzybach jest rozpuszczalnych w tłuszczach, co oznacza, że ​​musisz je ugotować w tłuszczu, aby wprowadzić te smaki do sosu.

Podczas smażenia można przygotować podstawowy sos z velouté , zagęszczając kurczaki z masłem i zasmażką; dodanie kremu, trochę soku z cytryny, więcej masła; następnie w końcu łącząc gotowane grzyby i gotując je na chwilę. Wrzuć do gotowanych gnocchi, wyreguluj przyprawę i podawaj. Gotowanie, a następnie połączenie sosu velouté i doskonale ugotowanych grzybów daje fantastyczny przepis na sos śmietanowo-grzybowy .

05 z 07

Gnocchi z sosem Gorgonzola

Ten sos jest taki pyszny. Smakowitość gorgonzoli (włoskiego sera pleśniowego, takiego jak Roquefort, Stilton lub Maytag) naprawdę budzi łagodny smak ziemniaków, a kremowa konsystencja dopełnia puszyste, poduszkowate gnocchi. To jest wspaniałe.

Wspaniały przepis na sos z gorgonzoli zaczyna się od zredukowania ciężkiej śmietanki i białego wina na patelni. Krem ciężki działa najlepiej, ponieważ: 1) nie będzie się zwijał, gdy go ogrzejesz, oraz 2) będzie miał znacznie bogatszy i bardziej kremowy smak. Pamiętaj, aby użyć dobrego wina, ponieważ będziesz mógł go spróbować.

Po tym jak sos zmniejszy się o około jedną trzecią, dodaj gorgonzolę (najlepiej najlepiej jest pokrojoną w grudki gorgonzolę); gotować, aż się rozpłynie; następnie dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

06 07

Gnocchi z sosem Primavera

Poprzednie sosy wydają się odpowiednie do upadku. Ale jeśli nie sądzisz, że gnocchi to po prostu upadek, pozwól nam odwieść cię. Oto sos gnocchi, który możesz zrobić na wiosnę, używając świeżych sezonowych szparagów i pomidorów, ale możesz też zastąpić brokuły, szpinak, grzyby lub cokolwiek innego.

Będziesz chciał usmażyć warzywa w oliwie z oliwek, ale tylko lekko, aby nadal były ostre i jaskrawo zabarwione. Następnie możesz wymieszać odrobinę śmietanki lub możesz po prostu dodać więcej oliwy z oliwek, a nawet trochę masła. Na koniec wrzuć gotowane gnocchi, udekoruj tartym parmezanem i podawaj.

07 z 07

Pieczone gnocchi z pomidorami i świeżą mozzarellą

To nie jest sos, ale inny klasyczny włoski gnocchi, który obejmuje pieczenie go w naczyniu żaroodpornym wraz z podstawowym sosem pomidorowym i świeżą mozzarellą. Zaczynasz od gotowania gnocchi w zwykły sposób, a następnie osuszania i wrzucania go do sosu pomidorowego. Na koniec przenieś go do posmarowanego masłem naczynia do pieczenia. Ułóż ją w kawałki świeżej mozzarelli, trochę tartego parmezanu i może gałązkę świeżej bazylii. Następnie wszystko upiec, aż ser się roztopi i będzie lekko szampański. Niebo.

Mówiąc o maśle ... wiedziałeś , że nie musisz trzymać go w lodówce ?