Ten wegański przepis na zupę z soczewicy jest od lat podstawą w moim gospodarstwie domowym. Niedrogie i łatwe do zrobienia, wrócisz do tego przepisu raz za razem.
Co będziesz potrzebował
- Oliwa z oliwek 3 T.
- 2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 łodygi selera, posiekane
- 3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 t.
- kminek
- 1 t. suszona bazylia
- 1/4 t. sól, plus więcej do smaku
- 1 szklanka obranych posiekanych marchewek (ja julienne kopać, a następnie posiekać)
- 1 14 uncji może zmiażdżyć pomidory
- 6 szklanek niskosodowego bulionu warzywnego
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki suchej zielonej soczewicy
- Mielony czarny pieprz, do smaku
Jak to zrobić
- W dużym garnku, podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodając po przygotowaniu cebulę, czosnek i seler. Często mieszając gotuj, aż cebula stanie się pachnąca i delikatna, około 4-6 minut.
- Dodaj kminek, suszoną bazylię i sól, gotuj jeszcze przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- Dodaj marchewki, pokruszone pomidory, bulion warzywny , wodę i soczewicę.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż soczewica i marchewka będą miękkie.
- Dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 259 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 645 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 16 g |