Uszka polska, zwana też "małymi uszami" ze względu na swój kształt, jest jednym z trzech głównych polskich pełnych pierogów / naleśników oraz pierogów i.
Uszka są zwykle przygotowywane z pikantnymi nadzieniami i gotowane w bulionie. Pieczona z uszka podawana w buraku barszczowym jest ulubioną wigilijną kolacją wigilijną .
Te pierogi można uformować w miniaturowe wersje pierogów lub w coś, co przypomina włoski lub chiński wonton .
Oto prosty sposób na polską uszkę. Użyj wypełnienia z wyboru.
Co będziesz potrzebował
- Uszka Dough:
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 duże jajko (pobity)
- 3 łyżki wody (lub więcej w razie potrzeby)
- Suszone nadzienie z Mushrom:
- 4 uncje grzyby (suszone polskie, moczone w ciepłej wodzie do uwodnienia i giętkie)
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula (bardzo drobno posiekana)
- 1 łyżka okruchów chleba (świeża biel)
- 2 łyżki natki pietruszki (drobno posiekane)
- 1 duże jajko (pobity)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Przygotuj nadzienie z suszonych grzybów
- Ostrożnie podnieś grzyby z płynu do namoczenia, aby nie przeszkadzały w żwirze na dnie miski. Zachowaj ten płyn na zupę buraczaną lub w innym celu. Posiekajcie grzyby bardzo drobno i odstawcie.
- Podgrzej masło na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut lub do uzyskania półprzezroczystości.
- Dodaj posiekane grzyby do cebuli i gotuj 10 minut lub do momentu, aż ciecz odparuje, a mieszanka zacznie skwierczeć.
- Przenieś mieszankę cebulowo-grzybową do dużej miski i dodaj bułkę tartą, pietruszkę i jajko. Dopraw do smaku solą i pieprzem i wymieszaj, tworząc twardą pastę. Odstawić na bok i całkowicie wystygnąć podczas przygotowywania ciasta. Nadzienie z grzybów będzie przechowywane w lodówce przez maksymalnie 24 godziny.
Przygotuj ciasto Uszka
- Umieść 2 filiżanki mąki uniwersalnej w mikserze lub dużej misce. Wymieszać 1/2 łyżeczki soli, 1 duże ubite jajko i 3 łyżki wody lub w razie potrzeby więcej.
- Zagnieść do momentu uzyskania gładkiego ciasta, w razie potrzeby dodając dodatkową wodę. Wyjmij ciasto z miski, przykryj folią i odczekaj 20 minut.
- Do garnka wlać duży garnek z bulionu lub solonej wody. Na lekko posypanej mąką powierzchni wał ciasto bardzo cienko. Pokroić na 2-calowe kwadraty. ( Uwaga: Alternatywnie ciasto można pociąć na małe kółka i złożyć, jak na pierogi .)
- Umieść łyżkę grzybowego nadzienia lub wyboru na każdym kwadracie. Zwilżyć wodą dwa brzegi ciasta i złożyć na pół, tworząc trójkąt, wyciskając powietrze.
- Odegnij jeden z punktów wodą i okrążeniem, a drugi wskaż i naciśnij je razem. Będzie wyglądać trochę jak trójkątny kapelusz. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
- Upuść uszkę do wrzącego rosołu lub wody i gotuj 10 minut lub do miękkości podczas testów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sód | 205 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |