Wiele przepisów na chleb na tej stronie wymaga wody wolnej od chloru. Co to jest woda bez chloru i czy naprawdę musisz jej używać?
Chlor jest stosowany w wielu zakładach uzdatniania wody, aby woda była bezpieczna do picia. W niewielkich ilościach chlor nie jest szkodliwy dla ludzi, chociaż wiele osób nie lubi smaku wody traktowanej w ten sposób.
Wrażliwy na chlor
Niektóre organizmy są bardziej wrażliwe na chlor, a niektóre z nich biorą udział w produkcji chleba.
Symbioza mikroorganizmów na zakwasach może być szczególnie podatna . Dlatego, gdy przygotowujesz przepis na zakwas, dobrze jest używać wody bezchlorowej. Chleb może być w porządku, jeśli używasz zwykłej wody z kranu, ale kiedy spędzasz czas i pieniądze pieczenia, chcesz mieć pewność, że przepis wyda się właściwy.
Inne przepisy również wymagają wody bez chloru i to głównie kwestia gustu. Czasami silne, drożdże Bakera mogą ulegać wpływom chemikaliów w wodzie, ale zazwyczaj nie.
Jak więc zrobić wodę bez chloru? Istnieje kilka sposobów.
- Skontaktuj się z firmą wodociągową . Zapytaj ich, jak leczy się wodę. Jeśli nie używają chloru lub chloraminy w wodzie, możesz użyć wody z kranu bez dalszej obróbki. Należy pamiętać, że nawet jeśli zazwyczaj nie traktują wody tymi chemikaliami, są pora roku i pewne sytuacje, które spowodują, że firma użyje ich przez pewien czas.
- Możesz go kupić . Większość wody butelkowanej nie zawiera chloru. Firmy dezynfekują wodę i butelki ozonem lub światłem ultrafioletowym. Aby upewnić się, sprawdź etykietę. Kupuję dzbanki z wodą górską i trzymam je tylko do wypieku chleba.
- Możesz zostawić wodę z kranu w otwartym pojemniku przez 24 godziny, a większość chloru wydostanie się w powietrze.
- Zagotuj wodę i pozostaw do ostygnięcia, a większość chloru również zniknie.
- Filtry do wody , szczególnie niektóre filtry węglowe, odpowiednio usuwają chlor. Ponownie przeczytaj etykietę, aby dowiedzieć się, ile zostało usunięte.
Pojawił się jednak nowszy problem. Przedsiębiorstwa wodne zaczęły również stosować chloraminę w oczyszczalniach. Ta substancja chemiczna dezynfekuje wodę i pozostaje w wodzie dłużej niż chlor . Nie rozproszy się, jak chlor, z otwartego pojemnika z wodą. Jeśli masz chloraminę w wodzie, musisz przefiltrować wodę lub użyć wody butelkowanej.
- Jaka jest różnica między chlorem i chloraminą w akwariach słodkowodnych (ryby są również wrażliwe).
- Co to jest starter na zakwasie?
- Stwórz własny starter na zakwasie.