Chociaż w bułeczkach nie ma jajka, wilgotna konsystencja jest podobna do babeczki. Drobno zmielone orzechy pekanowe dodają bajecznej konsystencji, a czekoladowe frytki i wanilia dodają cudownego smaku.
Na zdjęciu bułeczki wycinano średniej wielkości okrągłym foremnikiem do ciastek, ale można również użyć kwadratowego noża. Dowolny rozmiar zrobi.
Jeśli lubisz mniej słodki scone, zmniejsz cukier do około 1/3 filiżanki lub mniej.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka połówek pecan
- 5 uncji masła (1 kostka plus 2 łyżki stołowe, schłodzone)
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 2 3/4 filiżanek
- mąka uniwersalna (12 1/2 uncji )
- 1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (bez aluminium)
- dash salt (pomiń jeśli używasz solonego masła)
- 1 szklanka mini półsłodkich czekoladowych chipsów *
- 9 uncji ciężkiego kremu (1 filiżanka plus 2 łyżki)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Do polewania
- 1 do 2 łyżek ciężkiego kremu
- 1 łyżka cukru (granulowany, o smaku waniliowym lub gruboziarnisty)
Jak to zrobić
- Pokrój masłem na małe kawałki i umieść na talerzu w zamrażarce.
- Rozłóż połówki pecan na suchym patelni i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż będą lekko zrumieniane i zaczną pachnieć. Zdejmij do talerza i ostudź. Alternatywnie, opiekaj pekan na blasze do pieczenia w piekarniku 400 F przez około 5 minut, obracając około połowy czasu gotowania. Usuń pekan na talerz, aby ostygł.
- Podgrzać piekarnik do 350 F lub zmniejszyć ciepło z 400 F do 350 F, jeśli opiekamy się pekanami w piekarniku.
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia z papierem pergaminowym.
- Umieść 1/2 szklanki granulowanego cukru, mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia i sól, jeśli jest używana, w misce procesora żywności. Dodaj schłodzone pekan. Pulsować, aż mieszanina będzie w porządku.
- Dodaj zamrożone kawałki masła do mieszaniny mąki i pekanu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać wyborny posiłek. Wlać mieszaninę mąki do dużej miski.
- Dodaj mini czekoladowe chipsy do suchych składników, a następnie ułóż w środku. Wlej 1 szklankę i 2 łyżki gęstego kremu do środka razem z ekstraktem z wanilii. Wymieszaj mąkę z kremem rękami, aż zwilżysz.
- Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy, tylko tyle, aby uzyskać gładką kulkę. Nie przepracuj ciasta.
- Mąkając dłonie lub posypany mąką wałek, wywałkuj ciasto na okrąg o grubości 3/4 cala. Będzie mieć około 10 do 12 cali średnicy.
- Za pomocą okrągłego lub kwadratowego noża do ciastek - każdy rozmiar wystarczy - wytnij bułeczki. Zbieraj skrawki ciasta razem i lekko ściskaj je - znowu, nie przepracowując - i wytnij pozostałe bułeczki.
- Umieść wycięte bułeczki na przygotowanym arkuszu do pieczenia, pozostawiając około 2 cale między nimi.
- Posmarować bułeczki lekko ciężką śmietaną i posypać zwykłym granulowanym cukrem lub cukrem waniliowym.
- Piec bułeczki przez około 18 do 22 minut lub do momentu, gdy bułeczki zostaną zarumienione.
Tworzy około 2 tuziny 2 1/2 do 3 cali okrągłych bułeczek.
* Lub użyj 6 uncji dobrej jakości półsłodkiej lub słodko-gorzkiej czekolady, posiekanej.
20 lekkich, niestabilnych domowych przepisów na południowoamerykańskie ciastka
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 446 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 561 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |