Pain au chocolat to jeden z najbardziej znanych francuskich wypieków. Tylko wzmianka o nazwie wywołuje francuskie śniadanie ze świeżą kawą i ciastami , ciepłe z pieca, z pyszną roztopioną czekoladą.
Ten przepis może wyglądać na zniechęcający, ale bądź pewien, że tak nie jest. Są proste kroki, a ciasto musi dużo odpoczywać, więc czas w kasie jest znacznie mniejszy niż myślisz. Wypróbuj je, prosto z piekarnika.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżeczki błyskawicznie suszonych drożdży
- 1/2 szklanki letniej wody
- 3 1/2 szklanki mąki chlebowej
- 1/2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki granulowanego cukru
- 3 łyżki masła, topione i chłodzone
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła, zmiękczona
- 9 uncji słodko-gorzkiej lub półsłodkiej czekolady, grubo posiekane
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
Jak to zrobić
Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie przez 5 minut. Dodaj mąkę chlebową, mleko, cukier, roztopione masło i sól do rozpuszczonych drożdży i wody i mieszaj ciasto ze średnią prędkością przez około 2 minuty. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj 1 łyżkę stołową dodatkowej mąki, dopóki ciasto nie będzie na tyle twarde, aby można było je uformować bez klejenia.
Ciasto formować w kulkę i luźno przykrywać folią. Pozostaw go w spokoju w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na 10-calowy, 15-calowy prostokąt, a następnie zakryj go luźno i pozwól mu rosnąć przez 40 minut.
Posmaruj prostokąt zmiękczonym masłem, a następnie złóż ciasto na trzecie, jak list. Rzuć długi, cienki prostokąt z powrotem do oryginalnego 10-calowego o 15 kształtów. Złożyć ponownie ciasto na trzecie, a następnie przykryć ciasto folią i pozostawić w lodówce na 1 godzinę. Powtórz ten proces jeszcze raz.
Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto w poprzek na 12 prostokątów. Ułóż 2 łyżeczki posiekanej czekolady na jednym z krótkich końcówek prostokąta i złóż trzecią część ciasta na czekoladę, w kierunku środka. Powtórzyć proces po przeciwnej stronie ciasta, złożyć go i wsunąć koniec do środka, aby uzyskać cylindryczny kształt.
Ułóż każdy gotowy ból w postaci czekolady na lekko wysmarowanej blachy do pieczenia co najmniej 1 1/2 cala pomiędzy każdym ciastem. Zakryj je luźno plastikową folią i pozwól im się podnieść do prawie dwukrotnego rozmiaru, ok. 45 minut do 1 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 400F. Ubij jajko i 2 łyżki mleka, aby zrobić pranie jajeczne. Posmaruj pranie jaj po powierzchni każdego ciasta. Pieczemy czekoladę przez 12 do 14 minut, aż będą napuszone i złocisto-brązowe.
Ten przepis na bakłażan składa się z 12 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 462 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |