Zamień kalafiora i spiżarnie w pyszny, rozgrzewający posiłek idealny na męczące noce. Ponieważ jest łagodnie przyprawione, wegańskie warzywa i ciecierzyca Tagine to dobry wybór na rodzinne obiady z dziećmi i maluchami.
Jeśli wolisz bardziej intensywnie przyprawiony gulasz, dodaj dodatkowy kminek, cynamon i imbir lub użyj marokańskiej mieszanki przypraw, takiej jak Ras el Hanout , do smaku. Przełóż harissę lub gorący sos na stole, aby goście mogli w razie potrzeby dodać trochę ciepła do potraw.
Zrób z niego posiłek: nie-wegetarianie mogą zmienić to w jeszcze bardziej pożywny posiłek, napełniając go kurczakiem lub rybą. Albo podawaj tagine i kuskus jako danie boczne obok tego cytrusa i szafranu podawanego w parze pieczonego kurczaka lub łososia z płatków dymu . Serwuj marokańskie plastry pomarańczy z cynamonem, cukrem i pomarańczowym kwiatem Woda jako idealny lekki deser.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Vegine Tagine:
- 2 łyżki oliwy z oliwek (extra virgin)
- 1 mała cebula (obrana i pokrojona, około 1 filiżanki lub 165 g)
- 4 duże ząbki czosnku (obrane, rozbite i pokrojone)
- 1 1/2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 duże słodkie ziemniaki (obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki, około 2 kubki lub 350 g)
- 2 filiżanki / 475 ml. zapasy warzyw
- 4 kubki / 325 g. kwiatuszki kalafiora
- 1 14,5-uncja / 411 g. można pokroić w kostkę pomidory (lub puszkowane całe pomidory śliwkowe, posiekane, z sokiem)
- 1 15 uncji / 425 g. może ciecierzyca
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Dla kuskusa:
- 1 1/2 filiżanek / 355 ml. woda
- 1 łyżka oliwy z oliwek (extra virgin)
- 1 1/2 kubka / 260 g. kuskus (cała pszenica lub zwykła)
- Garnirunek:
- Harissa
- Udekorować: migdałami lub całymi orzechami nerkowca
- Udekoruj: złote rodzynki
- Udekorować: drobno posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
- Rozgrzej oliwę w dużej patelni szefa kuchni lub w ciężkim garnku ustawionym na średnio wysoką temperaturę. Dodaj cebulę i podsmaż przez 5 do 7 minut lub aż zmięknie i stanie się półprzezroczysta. Dodaj czosnek, kminek, imbir i cynamon, i smażyć przez minutę lub do momentu, aż przyprawy będą pachnące. Dodaj słodkich ziemniaków i podsmaż, aby pokryć się przyprawami.
- Wlać zapasy warzywne. Dodaj kwiatki kalafiora, pomidory i ciecierzycę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do niskiego poziomu. Dusić częściowo przykryty, mieszając od czasu do czasu, aż słodkie ziemniaki będą miękkie, około 25 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i pozwól, by tagina odpoczęła, przygotowując kuskus.
- Doprowadź wodę i oliwę do wrzenia do średniego rondla. Wymieszaj kuskus, przykryj i zdejmij z ognia. Pozostaw kuskus w spokoju na 5 minut lub do momentu wchłonięcia wody. Rzuć widelcem.
- Aby podać: łyżka kuskusu w płytkie miski. Otocz kuskus warzywnym tagine i nałóż trochę bulionu na każdą porcję. Udekoruj wedle życzenia harissą, śliwkami migdałowymi, rodzynkami i pietruszką.
Lub, aby serwować rodzinny styl, rozprowadź kuskus na dużym, obrzeżonym talerzu. Zrób odwiert w centrum kuskusu i wlać roślinny tagine do studni. Posypać migdałami, rodzynkami i pietruszką, jeśli jest taka potrzeba, i podawać z harissą na boku. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 524 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 381 mg |
| Węglowodany | 90 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 21 g |