To są najlepsze chrupiące smażone skrzydełka kiedykolwiek. I co za miła niespodzianka - są łatwe do zrobienia. W przeciwieństwie do większości smażonych żeberek, które próbowaliśmy, nie chodzi tylko o sierść, ale są pełne smaku przez cały czas. Jest to tajska marynata - specjalna mikstura kolendry i czosnku, która jest przygotowywana w ciągu kilku minut. I nie ma bałaganów bitych jajek ani innych płynów, które można zanurzyć - po prostu marynować, a następnie zawijać w mąkę. Tak łatwo, tak wspaniale! Nic dziwnego, że żeberka są tak popularnym jedzeniem ulicznym w Tajlandii.
Co będziesz potrzebował
- 1 do 2 funtów żeberek wieprzowych (posiekane na segmenty 2 do 3 cali)
- 7 do 8 ząbków czosnku
- Kolendra 3/4 szklanki (liście i łodygi posiekane)
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka stołowa
- sherry (można użyć sherry do gotowania)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1 do 2 filiżanek oleju (do głębokiego smażenia, wysokiej temperatury, np. Kokosowego lub rzepakowego)
Jak to zrobić
- Umieść czosnek, kolendrę, sos rybny i sherry w mini siekaczu lub robocie kuchennym. Blitz, aby stworzyć aromatyczną zieloną marynatę.
- Miejsce przygotowane żeberka wieprzowe w misce. Dodaj marynatę i dobrze wymieszaj do wymieszania. Ustaw w lodówce, aby marynować co najmniej 20 minut lub do 24 godzin.
- W innej misce połącz mąkę z solą i pieprzem. Delikatnie obracaj lub "zwijaj" żeberka w mieszance z mąki, aż dobrze się pokryją. Umieść na czystym talerzu, pozostawiając jak najwięcej pasty, aby uzyskać jak najlepszy smak.
- Rozgrzać olej w woku lub patelni na dużym ogniu (powinien mieć głębokość co najmniej 1 cala). Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, zanurz jeden róg zmrożonego żebra w oleju. Jeśli zacznie skwierczeć i gotować natychmiast, olej będzie gotowy.
- Ostrożnie umieść pierwszą porcję żeber w oleju, uważając, aby nie przeszkadzać im przez pierwszą minutę smażenia. Zredukuj ciepło do średniej lub po prostu wystarczająco gorąco, aby ładnie smażono żeberka.
- Używając szczypiec do obracania, smażyć żeberka 5 do 6 minut z każdej strony, lub dopóki nie zmienią się na głęboko złoty kolor. Aby sprawdzić, czy są ugotowane, usuń go z oleju i rozetrzyj go blisko kości, powinien być biały lub bardzo jasno różowy.
- Usuń z oleju i odcedź czysty ręcznik lub papierowy ręcznik. Podawać natychmiast z tajskim słodkim sosem chili do zanurzania. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 573 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sód | 1,177 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 52 g |