Wiesz, że wiosna jest w powietrzu, gdy na rynki powracają świeże zielone warzywa. I chociaż rzeczy mogą się rozgrzać, noce są jeszcze chłodne. Wtedy przydaje się ta pyszna, rozgrzewająca brzuszek wiosenna zupa minestrone. Pomiędzy świeżym i jasnym smakiem trawy cytrynowej, szparagów i edamame oraz obfitymi klopsikami z kurczaka, ta wiosenna zupa jest wspaniałym, pełnym, kompletnym posiłkiem, który rozgrzeje twoją duszę.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mielonego kurczaka
- 4 zielone cebule (mielone)
- 8 gałązek pietruszki (płaski liść)
- 1/2 łyżeczki soli (plus więcej na płyn do gotowania)
- 8 uncji małego makaronu (orzo, rigatini lub podobne)
- 6 szklanek bulionu z kurczaka
- Opcjonalnie: 1 łodyga
- trawa cytrynowa
- 12
- włócznie szparagów
- 1 szklanka zielonego groszku
- 1 szklanka łuskana
- edamame (lub fasola lima)
- 5 uncji liści szpinaku dziecięcego
Jak to zrobić
- Umieść mielonego kurczaka w misce. Przycinaj i rozdrabniaj zieloną cebulkę - białe, jasnozielone i ciemnozielone - i dodaj je do kurczaka.
- Wyciągnij liście pietruszki z pędów. Zmiel liście i dodaj je do kurczaka. Dodaj 1/2 łyżeczki soli do kurczaka.
- Zmieszaj kurczaka ze wszystkim innym w jednolitą mieszankę. W wilgotnych dłoniach formuj i zwiń maleńkie klopsiki - około 2 łyżeczki każda. Włóż klopsiki na talerz, przykryj i schłodź przez co najmniej 30 minut i do nocy.
- Weź garnek wody do wrzenia. Dodaj tyle soli, by smakował jak słony jak morze. Dodaj klopsiki i gotuj na wolnym ogniu, aż gotowane, 3 do 5 minut. Podnieś łyżką płaską i postaw na talerzu.
- Doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia i gotować makaron, aż będzie miękki do ugryzienia. Odsącz i odłóż na bok.
- Doprowadź bulion z kurczaka do gotowania na wolnym ogniu. Jeśli używasz trawy cytrynowej, przyciąć łodygę i pokroić na 4 lub 5 dużych kawałków. Dodaj je do bulionu, jeśli chodzi o gotowanie.
- W międzyczasie przycinamy szparagi (można je obierać , ale zatrzaskiwanie jest znacznie szybsze i doskonale nadaje się do tego zastosowania) i pociąć na 1-calowe kawałki.
- Dodaj szparagi do gotującego się bulionu z kurczaka, razem z groszkiem i edamame. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, 3 do 5 minut.
- Dodaj klopsiki drobiowe, makaron i liście szpinaku dziecięcego. Gotuj, aż szpinak się zwiędnie, a klopsiki i makaron zostaną podgrzane przez około 3 minuty. Podawać na gorąco.
Dodatki i wariacje
- Na wierzch z parmezanem: zetrzyj trochę świeżego parmezanu na każdej porcji, aby ser rozpłynął się w zupie, gdy trafi ona na stół.
- Ułóż chrupiące grzanki na wierzchu: Wytnij lub rozetnij bagietkę lub wiejski chleb na kawałki o rozmiarze. Wrzuć je odrobiną oliwy z oliwek, wznieś toast w gorącym piekarniku i dodaj do zupy, kiedy ją serwujesz.
- Dodaj czosnek z dodatkiem czosnku: Obierz i cienko pokrój goździkiem lub dwoma czosnkiem, podgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na małej patelni, dodaj czosnek i gotuj, ciągle mieszając, aż plasterki czosnku zostaną zrumienione, od 1 do 2 minut. Dodaj do zupy tuż przed podaniem.
- Rozjaśnij z cytryną: Dodaj sprint świeżego soku z cytryny tuż przed podaniem, aby uzyskać jaśniejszy, jeszcze bardziej sprężysty smak.
- Spróbuj różnych zieleni: użyj rukoli, eskarioli lub innych pikantnych warzyw zamiast szpinaku. Dodaj więcej czasu gotowania, ile potrzeba, aby upewnić się, że są delikatne, gdy podajesz zupę.
- Mżawka w oleju: Tostowany olej sezamowy to naturalne połączenie tych składników - mżawka 1/2 łyżeczki na każdą porcję, ponieważ jest gotowa do spożycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 661 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 1 502 mg |
| Węglowodany | 74 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 52 g |