Ciasta z łososia są zwykle sposobem na wykorzystanie resztek gotowanego łososia. Są tak dobre, że możesz przygotować sobie trochę łososia, żeby je zrobić. Jeśli nic więcej, możesz ugotować dodatkowy filet lub dwa, aby zrobić je następnego dnia.
Podawaj te delikatne, ale aromatyczne placki z dużą sałatką z rukoli, jak na zdjęciu, ubrany w ten cytrynowy czosnkowy vinaigrette , który dodaje przyjemny kwaśny kopniak po zjedzeniu z łososiem.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki (około 12 uncji) ugotowanego i płatkowanego łososia
- 2 do 3 łyżek mielonej zielonej cebuli, czerwonej cebuli lub
- szalotka
- 2 łyżki zmielonej pietruszki
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
- 2 duże jaja
- 1/3 do 1/2 szklanki panko lub świeżo opiekanego okruchy chleba, plus więcej do powlekania, jeśli chcesz
- Mąka do powlekania, jeśli nie chcesz używać panko lub bułki tartej
Jak to zrobić
- W średniej misce połącz łososia, cebulę, pietruszkę, sól, pieprz i cayenne, jeśli go używasz. Wymieszaj, aby wszystko dokładnie połączyć. Przenieś miksturę na bok miski i włóż jajka do pustej części miski. Użyj trzepaczki lub widelca, aby ubić jajka. Teraz delikatnie połącz mieszankę łososiową z ubitymi jajkami. Mieszaj delikatnie, aby połączyć. Nie dodawaj jajka do mieszanki po obróbce cieplnej, a ciasto może stracić wyjątkowo miękką konsystencję.
- Wymieszaj panko lub okruchy chleba. Okruchy chleba różnią się * tak * bardzo, że ilość jest nieco trudna. Chcesz, żeby mieszanina się trzymała razem, ale nie chcesz, żeby to było zbyt chrupiące. Dodaj 1/3 szklanki i połącz z mieszanką łososiową. Weź 1 łyżkę stołową mikstury i spróbuj poklepać ją razem. Jeśli się trzyma, świetnie, jeśli mieszanina nie łączy się, dodaj jeszcze jedną łyżkę stołową na raz, aż to się stanie.
- Spryskaj ręce sprayem do gotowania lub naoli je oliwą lub olejem roślinnym i uformuj ciastka. Spraw, by miały około 3 cali średnicy i grubość cala. Umieść je na blasze do pieczenia, przykryj i schłódź przez kilka godzin, aby uzyskać najlepsze wyniki końcowe. Ten okres spoczynku i schładzania pozwoli mieszaninie połączyć się i związać lepiej, gdy zostaną ugotowane, pozostając delikatnym.
- Opcjonalnie: Ciasta należy pogłębić w mące lub bułce tartej. Ten krok nie jest konieczny, ale tworzy więcej "skorupy", gdy paszteciki są gotowane. Wiedz jednak, że paszteciki będą się trzymały razem i brązowieją się dobrze bez tej powłoki i jest to dość niechlujne.
- Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę warzyw lub oliwy z oliwek do gotowania (w celu uzyskania bardziej chrupiących ciastek, zastanów się nad stworzeniem prawdziwej mazi dla ciastek do smażenia lub utrzymuj rzeczy mniej tłuste i po prostu pokrywamy patelnię), i ugotuj ciastka z łososia, które pasują do pojedynczej, niezatłoczonej, nie dotykającej warstwy na patelni, aż do złotobrązowego z jednej strony, około 4 minut. Odwróć się i gotuj na złotym brązu po drugiej stronie i gotuj przez kolejne 4 minuty. Powtórz z pozostałymi ciastami. Podawać na gorąco.