Bratkartoffeln to niemieckie jedzenie, które ludzie często chcą odtwarzać w domu. Są dwie główne sztuczki do robienia wielkich smażonych na patelni ziemniaków. Rozpocznij je w jednej warstwie na patelni z dużą ilością tłuszczu i nie kładź pokrywy na patelni. Te ziemniaki zajmie od 20 do 30 minut, aby ugotować chrupiący, złoty kolor, ale warto czekać.
Przepis można łatwo podwoić, używając dwóch patelni.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 500 gramów ziemniaków
- 2 - 3 uncje
- boczek (posiekany, najlepiej Bauchspeck)
- 1 łyżka masła
- 1/4 szklanki drobno cebuli (posiekane)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki majeranku (opcjonalnie)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki do herbaty
- kminek
- Sól i pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Zetrzyj całe ziemniaki o tej samej wielkości i gotuj w osolonej wodzie, aż łatwo przekłują widelcem. Pozwól się ochłodzić i obrać, a jednocześnie rozgrzać. Ziemniaki można gotować kilka godzin przed sobą.
- Posiekaj boczek lub "Bauchspeck" na małe kawałki i gotuj na dużej patelni (11 lub 12 cali), aż utykasz. Wyjmij z patelni, ale zachowaj tłuszcz na patelni. Dodaj masło i stop, ale nie brązuj.
- Pokrój zimne ziemniaki na plasterki 1/4 cala (5 mm) i umieść pojedynczą warstwę w gorącym tłuszczu. Umieść dodatkowe ziemniaki na wierzchniej warstwie.
- Posyp ziemniaki cebulką i boczkiem i gotuj na średnim ogniu przez 10 - 15 minut. Odwróć je, gdy staną się złotobrązowe na spodzie, ale nie mieszaj ich.
- Posypać majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem i gotować jeszcze 5 - 10 minut. W razie potrzeby dodaj więcej masła, aby ułatwić brązowienie.
W domu ziemniaki te są tradycyjnie podawane z jajkiem sadzonym, marynatami i zieloną sałatą.
Uwaga: Jeśli używasz patelni nieprzywierającej, ziemniaki będą potrzebowały dużo masła i tłuszczu, aby odpowiednio brązować. Jest to okazjonalna uczta dla większości ludzi ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, ale z pewnością są smaczne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 452 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sód | 881 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 21 g |