Jest to przepis domowy dla południowych steków lub chitlinów, o czym często się mówi.
Chitlins (jelita wieprzowe), wraz z wieprzami wieprzowymi (żołądek wieprzowy), są ulubieńcami wielu rodzin południowych przez cały rok, ale szczególnie na święta i często są kategoryzowane jako pokarm dla duszy .
Ten przysmak można jeść gotowany i podawany po prostu nad ryżem lub gotowany, panierowany i smażony jak w tym przepisie.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty ćwiartek
- Do gotowania:
- 2 duże cebule (posiekane)
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- Opcjonalnie: inne przyprawy według życzenia
- Do smarowania i smażenia:
- 1 duże jajko (lekko pobity)
- 1 łyżka wody
- 1 szklanka kruszonki z krakersami (w porządku)
- 3 szklanki oleju rzepakowego (lub ilość potrzebna do głębokiego smażenia)
Jak to zrobić
Oczyść ćwiartki
- Namocz je w zimnej wodzie po jednej stronie zlewu i użyj drugiej strony do spłukania. Każdą dokładnie zbadaj, usuwając całą obcą materię ręcznie pod bieżącą wodą.
- Wielokrotnie zbieraj oczyszczające ćwiartki pod bieżącą wodą, usuwając tłuszcz i drobiny, które widzisz.
- Po wyczyszczeniu pierza, umieść go w czystej misce lub innym pojemniku. Powtarzać.
- Po wyczyszczeniu wszystkich sutków należy je przepłukać kilkoma zmianami zimnej wody. Napełnij jedną stronę zlewu wystarczającą ilością wody, aby pokryć dłubaczki. Następnie spłucz pod bieżącą wodą po drugiej stronie zlewu, powtarzając dwa lub trzy razy, aż woda wypłynie czysto lub prawie całkowicie.
- Po wyczyszczeniu, upewnij się, że dezynfekujesz wszystkie powierzchnie, w tym także dłonie, które miały kontakt z dłubiącymi.
Ugotuj ćwiartki
- Umieścić oczyszczone sadzonki w dużym naczyniu z 4 do 5 szklanek wody lub wystarczająco, aby pokryć je co najmniej 2 cale.
- Dodawaj cebule, liście laurowe, sól, pieprz, czosnek i opcjonalne przyprawy zgodnie z potrzebami.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć wydzielanie ciepła i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do momentu, aż pisklęta będą miękkie, w razie potrzeby dodając więcej wody.
- Używając płaskiej łyżki, wyjmij je z wody i opróżnij w durszlaku, aż wystygną wystarczająco, by poradzić sobie.
Chleb i usmaż cebulki
- W małej misce ubij jajko z 1 łyżką wody i odłóż na bok.
- Rozłóż okruchy krakersa na kawałku woskowanego papieru i odłóż na bok.
- Podgrzej olej w głębokiej frytkownicy lub w holenderskim piekarniku do 370 F.
- Gdy olej się nagrzewa, pokrój ugotowane mięczaki na kawałki wielkości ostryg. Zanurz każdy kawałek w mieszankę jajeczną, odrzuć nadmiar okruchów, a następnie zawiń w okruchy krakersa.
- Smażymy na oleju do złotego koloru. Odcedź na ręcznikach papierowych i podawaj na gorąco z octem, ostrym sosem, ryżem, zieleniną collard i chlebem kukurydzianym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1613 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 143 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 83 g |
| Cholesterol | 362 mg |
| Sód | 1052 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 72 g |