Kiedy chcesz zrobić koszerne ciasteczka bez czekolady, czy kiedykolwiek zdarzyło ci się, że albo margaryna nie była wystarczająco miękka (w temperaturze pokojowej), czy nawet nie miałaś margaryny?
Ten przepis z książki Levana Kirschenbaum, Levana's Table, jest odpowiedzią na te dylematy, ponieważ wykorzystuje olej. A ponieważ przepis jest parve (również napisany pareve), ciasteczka mogą być spożywane z mięsem lub mlekną .
Zobacz wskazówki po instrukcji receptury, aby uzyskać alternatywne sposoby tworzenia plików cookie.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże jaja
- 3/4 szklanki białego cukru
- 3/4 szklanki ciemnobrązowego cukru (pakowane)
- 3/4 szklanki plus 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka wanilii
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 1/2 filiżanek bezowocnych kawałków czekolady (najlepsza jakość, im mniejsza tym lepiej)
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Używając miksera elektrycznego, ubij jajka, cukier biały i brązowy cukier, aż będą lekkie i puszyste.
- Dodaj olej i wanilię i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól i wymieszaj z małą prędkością. Złóż żetony ręcznie.
- Upuść ciasto, rozcierając łyżeczkami 1 cal na arkusze ciastek wyłożone folią. Piec tylko jedną tacę na raz. Jeśli twoje arkusze z ciastkami są profesjonalnym ciężkim typem, piecz ciasteczka przez 10 minut. Jeśli są lżejsze, piec przez 8 minut.
- Ciasteczka będą się uginały, gdy będą chłodne, więc nie ulegaj pokusie, aby je upiec dłużej lub będą twardnieć.
- Przechowuj ciasteczka w blaszanych pudełkach, oddzielając każdą warstwę papierem foliowym lub woskiem, aby się nie przykleiły.
Źródło: Levana's Table autorstwa Levana Kirschenbaum. Przepis przedrukowywany za zgodą Levany Kirschenbaum.
Wskazówki
- Spryskaj arkusze ciastek sprayem kuchennym zamiast folii. Jest tańszy, a ciasteczka wciąż można łatwo wyjąć z blachy za pomocą łopatki.
- Ewentualnie ułóż arkusze ciastek na pergaminie lub macie Silpat.
- Pieczenie dwóch blach w tym samym czasie okazuje się idealnym produktem.
- Oddzielanie plików cookie za pomocą woskowanego papieru przed przechowywaniem nie jest konieczne. Pozwól im całkowicie ostygnąć na stelażu, a następnie umieść je w hermetycznym pojemniku. Nie powinni się trzymać ze sobą.
Wariacje
- Wymień 1 szklankę mąki uniwersalnej na białą mąkę pełnoziarnistą. Powstałe w ten sposób ciasteczka uzyskują pełnoziarniste przyprawy bez odczuwalnego smaku lub odczucia pełnej pszenicy.
- Przepis będzie działał tylko z 1 filiżanką czekolady, jeśli liczysz kalorie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 180 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 131 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |