Jackfruit jest ogromny i kłujący na zewnątrz. Wygląda trochę jak durian , choć jackfruit może być jeszcze większy. Rośnie w Tajlandii i innych tropikalnych regionach Azji i można go kupić na azjatyckich rynkach żywności w całej Ameryce Północnej.
Dojrzałe owoce jackfruit mogą być spożywane na świeżo lub używane - tak jak w Tajlandii - w deserach takich jak lody. Ale to niedojrzały, zielony jackfruit jest najbardziej interesujący i użyteczny.
Ma strukturę bardzo podobną do kurczaka lub wieprzowiny, co czyni go doskonałym "wegetariańskim mięsem" na curry, sałatki i kluski.
Możesz kupić świeży jackfruit lub kupić go w puszkach.
Przygotowanie świeżych Jackfruit
Przygotowanie zielonego jackfruit wymaga trochę wysiłku, ale to, co dostajesz w zamian, to dużo jedzenia! Dodatki można zamrozić do przyszłego użytku, podobnie jak w przypadku świeżego mięsa.
Jak przygotować zielonego Jackfruit
- Połóż gazetę na szerokiej powierzchni roboczej. Jackfruit zawiera naturalny lateks, więc jeśli masz uczulenie na lateks, używaj rękawiczek (zauważ, że naturalny lateks różni się od przetworzonego, z czym zwykle uczuleni są ludzie). Jeśli pracujesz na gołe ręce, nałóż trochę oleju na ręce, aby nie stały się zbyt lepkie, i wykonaj to samo z ostrym ząbkowanym nożem.
- Pokrój jackfruit na 2 połówki. Teraz kroi się, dopóki nie dostaniesz dużych kawałków owoców (pozostawiając skórę), które można ugotować lub włożyć do szybkowaru .
- Ugotuj kawałki jackfruit 45 minut lub do momentu, aż miąższ wewnętrzny będzie miękki i nieco żylasty, jak kurczak. Jeśli masz szybkowar, zwykle wystarcza 10 minut. Wszelkie wypadające nasiona mogą zostać wyrzucone lub skompostowane.
- Kiedy jackfruit jest ugotowany, zdejmij skórę. Zobaczysz nasiona - te zostaną rzucone - i strąki otaczające nasiona. Można strączyć strąki nasienne, a także żylaste sekcje między strąkami i skórą. Wykop to wszystko i gotuj z nim, lub worek i zamrażaj do przyszłego użytku.
- Użyj jackfruit, aby przygotować wegetariańskie curry , np. Tajskie wegetariańskie zielone curry (dodaj jackfruit zamiast tofu) lub tajskie żółte curry (dodaj jackfruit zamiast ciecierzycy). Lub dodać to do tajskich sałatek lub sałatek typu zachodniego, gdziekolwiek by kurczak był używany. Można go również dodać do frytek - niech twoja wyobraźnia stanie się twoim przewodnikiem!
Kupowanie Przygotowanego Jackfruit
Jackfruit można również kupić w puszkach, albo w solance (jest to najlepszy), albo w syropie (dojrzały i słodki i mało przydatny). Jeśli robisz curry, będziesz chciał upewnić się, że kupujesz go w solance lub wodzie, a nie w syropie.
Odżywianie
Owoce jackfruit z owoców zawierają dużo białka i dużo witamin A, C, wapnia i żelaza. Odmiana konserwowana ma mniej niż świeże, co zawsze ma miejsce w przypadku dowolnego warzywa lub owoców.